ACALA Rose Sparkling Tea - Ceai Spumant Fara Alcool - 330 ml

ACALA Rosé Sparkling Tea este o bautura bio efervescenta fara alcool premium, ideala ca alternativa sofisticata la vinul spumant sau cocktailuri. Creat prin metode inspirate din vinificatie, acest ceai fermentat (stil kombucha) este maturat partial in butoaie de stejar din regiuni celebre precum Bourgogne sau Bordeaux pentru a-i conferi o profunzime si o complexitate aparte.

• Note delicate de zmeura, rubarba, flori de soc si ceai de rascoage (fireweed). 
• Gustul este proaspat, extra-sec (demi-sec) si fin fructat.

Origine

• Bauturile ACALA provin din Lituania, fiind produse de o micro-vinarie artizanala situata in regiunea Druskininkai.

Vinaria ACALA Premium Kombucha, condusa de somelierul Martynas Žemaitis, a creat brandul cu scopul de a oferi o alternativa "vinicola" pentru cei care nu consuma alcool.

Metoda de producere

Metoda de producere a ACALA  Sparkling Tea este un proces artizanal complex, care imprumuta tehnici din vinificatia traditionala (sampanie) si le aplica in universul ceaiului.

Spre deosebire de bauturile carbogazoase obisnuite, ACALA nu este doar un ceai cu bule, ci o bautura fermentata si maturata.

1. Selectia si infuzarea (The Base)

Totul incepe cu selectia ingredientelor organice.

• Ceai de rascoage (Fireweed), 
• Suc de afine, coacaze negre si aronia
• Hibiscus

Acestea sunt infuzate in apa pura de izvor (Druskininkai) la temperaturi controlate pentru a extrage doar aromele nobile, fara amareala excesiva.

2. Fermentatia primara

Infuzia este supusa unui proces de fermentatie controlata. Se adauga o cultura de simbioza (similara cu cea de kombucha, dar mult mai rafinata), care transforma zaharurile in acizi organici si compusi aromatici complecsi.

Acest pas confera bauturii acea „coloana vertebrala” specifica vinului.

3. Maturarea si cupajarea

ACALA foloseste un sistem de productie stratificat pentru a obtine profunzime.

• Maturarea in butoaie de stejar

O parte din amestec este pastrata in butoaie de stejar. Lemnul adauga note de vanilie, migdale si ofera acea textura catifelata (corpolenta) pe care o gasesti de obicei intr-un vin Chardonnay.

• Cupajarea

Maestrii artizani cupajeaza lichidul maturat in stejar cu cel proaspat fermentat pentru a atinge echilibrul perfect intre prospetime si complexitate.

4. Carbonatarea si filtrarea

Spre deosebire de metoda traditionala (unde a doua fermentatie are loc in sticla), ACALA utilizeaza o tehnologie de filtrare fina pentru a opri fermentatia exact in punctul in care gustul este optim, eliminand orice urma de alcool (0.0%). Bulele sunt adaugate cu grija pentru a fi cat mai fine si perlate.

5. Odihna

Dupa imbuteliere, sticlele sunt lasate la „odihnit” pentru o perioada scurta, permitand aromelor sa se omogenizeze perfect inainte de a ajunge la consumator.

Ingredientele folosite pentru ACALA White Sparkling Tea sunt 100% naturale, de origine organica (BIO), fiind alese pentru a crea un profil gustativ stratificat:

• Apa de izvor din regiunea Druskininkai (Lituania), recunoscuta pentru puritatea si compozitia sa minerala neutra.
• Ceai Verde Yunnan (BIO), constitue baza bauturii, oferind structura, taninuri fine si o nota usor pamantie.
• Iarba de lamaie (Lemongrass BIO), adauga aciditate naturala, prospetime si note citrice vibrante.
• Ceai de canepa Felina (BIO), o varietate de canepa industriala care aduce nuante florale si complexe, fara efecte psihoactive.
• Zahar din trestie (BIO), este utilizat doar ca "hrana" pentru culturile de fermentatie;

Cea mai mare parte este consumata de microorganisme in timpul procesului, rezultand o bautura finala cu continut scazut de zahar (~3.5g / 100ml).

• Dioxid de carbon, adaugat pentru a crea perlajul fin si efervescenta caracteristica.