ACALA White Sparkling Tea - Ceai Spumant Fara Alcool

ACALA White Sparkling Tea reprezinta o alternativa premium la sampanie, cu 0% alcool. O bautura fermentata revolutionara, creata pentru cei care apreciaza complexitatea unui vin spumant, dar prefera varianta fara alcool. Inspirat din traditia sampaniei franceze, acest spumant premium este rezultatul unui proces minutios de productie in 5 etape.

• Culoare galben-pai stralucitor, cu reflexii aurii, de o claritate cristalina.
  • Perlaj fin, persistent si elegant, asemanator unei sampanii de calitate superioara.
• Nas proaspat si floral,
  • Note dominante de Iarba de lamaie (lemongrass) si flori de soc,
  • Note secundare de fructe galbene coapte (gutuie, mar de livada) si o tenta discreta de piersica alba.
  • Datorita maturarii in butoaie de stejar, se resimt nuante subtile de vanilie si lemn umed.
• Atac vibrant si racoritor, cu o aciditate bine echilibrata.
• Textura surprinzator de matasoasa si plina (cremoasa), care umple gura fara a fi greoaie.
  • Mix de citrice verzi si ceai alb delicat.
  • Pe masura ce se incalzeste usor in pahar, apar note de migdale prajite, alune de padure si un strop de miere.
• Final lung, sec si curat, lasand o senzatie tonica si minerala.

ACALA White Sparkling Tea este un spumant sofisticat si complex, care reuseste sa imite structura unui vin sec (precum un Chardonnay sau un Chenin Blanc) prin tehnica fermentarii ceaiului, fara a avea insa asprimea alcoolului.

Nu il serviti "inghetat" (la 2-4 °C), lasati-l sa ajunga la 7-9°C pentru ca notele de maturare in stejar si aromele de ceai Yunnan sa se deschida complet.

Origine

• Bauturile ACALA provin din Lituania, fiind produse de o micro-vinarie artizanala situata in regiunea Druskininkai.

Vinaria ACALA Premium Kombucha, condusa de somelierul Martynas Žemaitis, a creat brandul cu scopul de a oferi o alternativa "vinicola" pentru cei care nu consuma alcool.

Metoda de producere

Metoda de producere a ACALA White Sparkling Tea este un proces artizanal complex, care imprumuta tehnici din vinificatia traditionala (sampanie) si le aplica in universul ceaiului.

Spre deosebire de bauturile carbogazoase obisnuite, ACALA nu este doar un ceai cu bule, ci o bautura fermentata si maturata.

1. Selectia si infuzarea (The Base)

Totul incepe cu selectia ingredientelor organice. Se foloseste ceai verde Yunnan (pentru structura si taninuri) si iarba de lamaie (pentru prospetime). Acestea sunt infuzate in apa pura de izvor (Druskininkai) la temperaturi controlate pentru a extrage doar aromele nobile, fara amareala excesiva.

2. Fermentatia primara

Infuzia este supusa unui proces de fermentatie controlata. Se adauga o cultura de simbioza (similara cu cea de kombucha, dar mult mai rafinata), care transforma zaharurile in acizi organici si compusi aromatici complecsi.

Acest pas confera bauturii acea „coloana vertebrala” specifica vinului.

3. Maturarea si cupajarea

ACALA foloseste un sistem de productie stratificat pentru a obtine profunzime.

• Maturarea in butoaie de stejar

O parte din amestec este pastrata in butoaie de stejar. Lemnul adauga note de vanilie, migdale si ofera acea textura catifelata (corpolenta) pe care o gasesti de obicei intr-un vin Chardonnay.

• Cupajarea

Maestrii artizani cupajeaza lichidul maturat in stejar cu cel proaspat fermentat pentru a atinge echilibrul perfect intre prospetime si complexitate.

4. Carbonatarea si filtrarea

Spre deosebire de metoda traditionala (unde a doua fermentatie are loc in sticla), ACALA utilizeaza o tehnologie de filtrare fina pentru a opri fermentatia exact in punctul in care gustul este optim, eliminand orice urma de alcool (0.0%). Bulele sunt adaugate cu grija pentru a fi cat mai fine si perlate.

5. Odihna

Dupa imbuteliere, sticlele sunt lasate la „odihnit” pentru o perioada scurta, permitand aromelor sa se omogenizeze perfect inainte de a ajunge la consumator.

Ingredientele folosite pentru ACALA White Sparkling Tea sunt 100% naturale, de origine organica (BIO), fiind alese pentru a crea un profil gustativ stratificat:

• Apa de izvor din regiunea Druskininkai (Lituania), recunoscuta pentru puritatea si compozitia sa minerala neutra.
• Ceai Verde Yunnan (BIO), constitue baza bauturii, oferind structura, taninuri fine si o nota usor pamantie.
• Iarba de lamaie (Lemongrass BIO), adauga aciditate naturala, prospetime si note citrice vibrante.
• Ceai de canepa Felina (BIO), o varietate de canepa industriala care aduce nuante florale si complexe, fara efecte psihoactive.
• Zahar din trestie (BIO), este utilizat doar ca "hrana" pentru culturile de fermentatie;

Cea mai mare parte este consumata de microorganisme in timpul procesului, rezultand o bautura finala cu continut scazut de zahar (~3.5g / 100ml).

• Dioxid de carbon, adaugat pentru a crea perlajul fin si efervescenta caracteristica.