Allegrini PALAZZO Della TORRE 2020 IGT Veronese (appassimento & dubla fermentare)

Unul dintre clasicele vinuri Allegrini, poarta numele podgoriei din jurul Villa Della Torre. Acest vin a fost precursorul metodei dublei fermentatii: intuitiile curajoase in materie de vinificatie ale lui Franco Allegrini au dat nastere unui vin extrem de versatil, cu o personalitate puternica. Aclamat de cele mai importante publicatii de specialitate, Palazzo della Torre este unul dintre vinurile care l-au facut celebru pe Allegrini la nivel international.

PALAZZO Della TORRE este un vin elegant, armonios, cu structura si aromaticitate considerabile.

• De culoare rosu rubiniu cu nuante purpurii,
• Dezvaluie initial note sofisticate de vanilie, piper negru si cuisoare, cu un ecou de nuante blande de struguri.
• La gust este catifelat, cu taninuri moi si dulci, final lung si persistent.

Origine

• Indicazione Geografica Tipica / IGT Veronese, Regiunea Viticola Veneto, Italia.
• Podgorii situate la Est de lacul Garda, in leaganul Valpolicella Classica.
  • Altitudine 240 de metri,
  • Expunere est/sud-est,
  • Soluri variate, predominant argila si calcar,
  • Densitate de plantare: 3.000 vita de vie/hectar.

Cupaj: Corvina Veronese 40%; Corvinone 30%; Rondinella 25%; Sangiovese 5%.

Vinificare

Vinul este produs prin tehnica dublei fermentatii: majoritatea strugurilor sunt vinificati la recoltare, in timp ce partea ramasa este lasata sa se usuce partial (appassimento - procesul de deshidratare partiala naturala a strugurilor pentru a produce o concentratie mai mare de arome in vin. Deoarece strugurii partial stafiditi au si o concentratie mai mare de zaharuri, aceasta metoda este adesea folosita pentru a face vinuri dulci sau foarte concentrate).

In ianuarie vinul produs este amestecat cu strugurii stafiditi zdrobiti si incepe o a doua fermentatie. 

• Struguri recoltati manual in a doua jumatate a lunii septembrie,
• Strugurii proaspeti au fost dezbroboniti si presati in septembrie, in timp ce strugurii stafiditi au fost supusi aceluiasi proces in a doua jumatate a lunii decembrie.

(Appassimento - procesul de deshidratare partiala naturala a strugurilor pentru a produce o concentratie mai mare de arome in vin.)

• Fermentat in rezervoare din otel inoxidabil la temperatura controlata.
• Temperatura si durata fermentatiei:
  • Prima fermentatie: 25-29°C 10 zile,
  • A doua fermentare: 8-22°C aproximativ 15 zile
• Fermentatie malolactica la mijlocul lunii aprilie in butoaie,
• Maturat 15 luni in butoaie de stejar la a doua umplere, apoi invechit in sticla timp de 7 luni.
• Aciditate totala: 5.70 g/l,
• Zahar rezidual: 2.9 g/l,
• pH 3.51.

Fereastra de consum / potential de invechire: 15 ani.

Note & Critici

• James Suckling - 95
• Wine Enthusiast  - 90
• Robert Parker - 90