ÁTS, Ungaria

Legendarul producator din Tokaj, Károly Áts a fost maestrul pivnitei si apoi seful vinificatorului Royal Tokaj Company din 1994 pana in 2012, moment in care a plecat pentru a-si deschide propria crama.

Plantatiile sale de vita de vie sunt situate in podgoriile definitorii din Mád, podgoriile de prima clasa Szent Tamás, Suba si Birsalmás.

Procesăm recolta de capital cultivat cu restricții severe de randament în pivnița noastră din Tarcal.

Cuvée-ul lui din recolta tarzie este un amestec de Furmint, Hárslevelü si Muscat Blanc invechit timp de 2 luni in stejar de 500 de litri.

Tokaj Aszú este produs dintr-o selectie stricta de struguri recoltati manual, puternic botritizati, care produc doar 200 kg de fructe.

Dupa o macerare de 16 ore cu Furmint-ul aflat in fermentare, mustul este fermentat in butoaie de stejar inainte de a fi depus si invechit in stejar maghiar nou de 500 de litri. Cu zahar rezidual de 192 g/l, aceasta este cu mult peste noua limita pentru vinurile care se incadreaza in categoria 6 puttonyos (150g/l).

Incepand cu anul 2013, sistemul Puttonyos a fost efectiv inchis (desi poate fi inca folosit la discretia producatorului). 

Furmintul vinificat in stil sec provine din podgoriile Szent Tamas si Betsek, ambele din sub-regiunea Mad. Vinul este partial fermentat si maturat in stejar maghiar de 500l, restul in rezervoare de otel inoxidabil. Foarte curat si proaspat, cu arome de pere albe.

http://www.atskaroly.hu/ 

Regiune: Tokaj, Ungaria