Bollinger, Franta

Bollinger - o anumita forma de perfectiune.

Casa de sampanie Bollinger a creat sampanii prestigioase, cu caracter, care se remarca prin eleganta si complexitatea lor inca din 1829. Aceste vinuri remarcabile sunt rezultatul unei atentii riguroase la detalii, pentru ca Bollinger nu accepta nimic mai prejos decat excelenta. Fiecare detaliu reprezinta o cautare a unei anumite forme de perfectiune. Acest spirit independent fara compromisuri, dedicat realizarii neostentative, exemplifica eleganta inimitabila pentru care regiunea Champagne este renumita si care a impresionat atat de mult Curtea Angliei incat Casa a fost premiata in mandatul regal din 1884.

Singularitatea Casei

Podgoria Bollinger se intinde pe 179 de hectare, dintre care majoritatea sunt clasificate Grand sau Premier cru.

Predomina Pinot Noir, un soi de struguri exigent, cu un caracter intens, care formeaza coloana vertebrala a stilului Bollinger.

Continuitatea stilului este asigurata de o colectie exceptionala de peste 800.000 de butelii de magnum umplute cu vinuri de rezerva, ceea ce face din Bollinger singura casa de sampanie cu o paleta atat de larga si precisa de arome pentru cupajele lor.

Ca si garantie a calitatii supreme, cele mai bune crusuri sunt vinificate in lemn multumita unui stoc de 4.000 de butoaie mici.

Casa isi lasa vinurile la maturat pentru o perioada de doua ori mai lunga decat cerinta denumirii. Acest lucru nu este din vanitate, ci pentru ca un vin grozav are nevoie de luxul timpului pentru a-si dezvolta caracterul deplin.

Precizie in actiune

Deoarece calitatea este ancorata in precizia fiecarei miscari care trebuie efectuata, fiecare etapa de productie a vinurilor Bollinger este marcata de o actiune specifica.

Transmise si perfectionate din generatie in generatie de aproape doua secole, aceste secrete de productie sunt unul dintre cele mai mari atuuri ale Casei. Bollinger nu cedeaza niciodata optiunii usoare: oriunde tehnicile ancestrale s-au dovedit a garanta cea mai inalta calitate, ele sunt pastrate, oricat de provocatoare este aceasta alegere.

Scurt Istoric

1829: un aristocrat aventuros si doi experti in vinuri.

Povestea a inceput cu Athanase de Villermont, fiul cel mic al unei familii nobile cu un destin stralucit. Soldat in timpul Razboiului de Independenta al SUA, acesta a mostenit de la familia sa o intinsa mosie in zona Aÿ. A prevazut imediat potentialul extraordinar al vinurilor spumante, dar ca aristocrat i s-a interzis sa se implice in comert.

Apoi i-a intalnit pe Joseph Bollinger, un german calatorit, care si-a parasit tara natala pentru a afla despre comertul cu vinuri spumante, si pe Paul Renaudin, un localnic care era fascinat de lumea vinului.

Firma Renaudin-Bollinger & Cie a fost fondata la 6 februarie 1829. Joseph s-a ocupat de vanzari, iar Paul de pivnita. Athanase fondase o casa de sampanie care avea sa reziste de-a lungul secolelor.

Odata cu succesiunea a venit o perioada de provocari.

Joseph Bollinger s-a casatorit cu Louise-Charlotte, fiica lui Athanase, in 1837. In timp, fiii lor, Joseph si apoi Georges, au preluat afacerea. De la criza filoxerei pana la framantarile din Marele Razboi, ei urmau sa faca fata unora dintre cele mai mari provocari ale Casei. Sub indrumarea celor doi frati, Bollinger si-a castigat totusi un mare renume si si-a extins considerabil podgoriile.

In 1920, Jacques Bollinger, fiul lui Georges, s-a trezit la carma Casei: o povara grea pentru un tanar de 24 de ani. A infruntat provocarea cu curaj, ajutat de verii sai Pierre si apoi de Yves Moret de Rocheprise; caci puterea lui Bollinger consta si in puternicele sale legaturi de familie.

Sofisticat, cultivat si vorbitor fluent de engleza, Jacques a sporit proeminenta Bollinger peste Canal. El a condus Casa cu mare intelepciune prin anii grei de recesiune si al Doilea Razboi Mondial, iar in calitate de primar al orasului Aÿ s-a angajat sa-si protejeze satul.

Madame Bollinger.

Scotiana Elizabeth Bollinger (nascuta Law de Lauriston-Boubers) s-a casatorit cu Jacques in 1923, ea urma sa se implice, de asemenea, cu pasiune in destinul Casei. Avea doar 42 de ani cand si-a pierdut sotul in plin razboi. Fara ezitare si cu mare demnitate, ea a intervenit si a preluat fraiele casei.

„Madame Jacques”, asa cum era cunoscuta in cadrul Casei, s-a aruncat trup si suflet in noul ei rol. In timpul numeroaselor sale vizite in strainatate, gratia si farmecul ei natural au facut minuni. Vesela si plina de viata, Madame Bollinger a fost o stratega redutabila. O neintrecuta femeie de afaceri perfectionista ce nu tolera nimic altceva decat excelenta. A fost mereu pregatita sa inoveze si a fost forta motrice din spatele cuvée-ului extrem de original Bollinger R.D..

Imaginea familiara a mersului ei cu bicicleta prin podgorii este imprimata in amintirile tuturor.

Pregatirea pentru viitor.

Cu bunul ei simt obisnuit, doamna Bollinger a adunat in jurul ei acei membri ai familiei care au fost cei mai capabili sa-i calce pe urme. In primul rand, ea l-a invatat pe Claude d`Hautefeuille, sotul nepoatei sale, dedesubturile casei. In 1950 acesta a devenit director si a lansat un program ambitios de modernizare, respectand in acelasi timp cerintele de calitate ale lui Bollinger. Madame Bollinger l-a numit presedinte in 1971, dar a ramas strans implicata pana la moartea ei sase ani mai tarziu.

Mergand inainte in spiritul traditiei.

In 1994, nimeni altul decat stra-stranepotul fondatorului Joseph Bollinger urma sa devina sef al Casei. Dupa ce si-a inceput cariera în Chile, Ghislain de Montgolfier a continuat sa dezvolte Casa prin cautarea excelentei ca lumina calauzitoare. El continua sa mentina o politica de limitare voluntara a cantitatilor produse pentru a creste calitatea, ramanand in acelasi timp fidel spiritului Bollinger. Muncitor neobosit, Ghislain are un mare simt al umorului si imbina rigoarea stiintifica cu entuziasmul pentru succes.

In 2007, expertiza sa tehnica l-a determinat sa fie ales sef al Consiliului de administratie al Union des Maisons de Champagne si co-presedinte al Comité interprofessionnel du vin de Champagne.

Casa de sampanie azi si maine

In 2008, a fost numit un nou Presedinte, unul care nu este membru al familiei. Acesta a fost Jérôme Philipon, originar din Champagne, care si-a construit o cariera impresionanta cu marile grupuri industriale. Este pentru prima data in istoria Bollinger cand viitorul sau a fost incredintat cuiva din afara familiei. Alaturi de familie, Jérôme Philipon a continuat sa dezvolte Champagne Bollinger si sa garanteze ca principiile si valorile sale sunt sustinute.

In 2017, Charles-Armand de Belenet a devenit director executiv al Champagne Bollinger. Impreuna cu el, Bollinger continua sa-si pastreze maiestria traditionala, incorporand in acelasi timp cele mai bune tehnologii inovatoare, pentru a urmari un viitor de dezvoltare comerciala si de calitate pentru brand.

Podgoriile exceptionale ale Bollinger

Cele 179 de hectare ale Casei sunt plantate cu 85% din vita de vie Grand Cru si Premier Cru, sunt raspandite pe 7 podgorii principale:

Aÿ, Avenay, Tauxières, Louvois et Verzenay - plantate cu Pinot Noir;
Cuis cu Chardonnay
Champvoisy cu Pinot Meunier.

Bollinger este una dintre putinele case de sampanie care produce majoritatea strugurilor pentru amestecurile sale.

Pinot Noir reprezinta 60% din podgoria Casei, corespunzatoare proportiei exacte a acestui soi pretentios de struguri din amestecul Special Cuvée.

Complex si puternic, ofera vinurilor Bollinger structura lor remarcabila. O alta trasatura distinctiva a lui Bollinger sunt doua parcele, Clos Saint-Jacques si Chaudes Terres, care nu au cedat niciodata filoxerei, boala care a devastat aproape toata zona viticola de sampanie la inceputul secolului al XX-lea. Aceste vite de vie nealtoite sunt ingrijite in intregime manual si reproduse folosind o forma de stratificare numita provignage, oferind astfel mijloacele pentru a pastra aceasta mostenire extraordinara din care este produs cuvée-ul exclusivist Vieilles Vignes Françaises.

Conservarea si imbunataitrea podgoriei.

Vita-de-vie Bollinger este parte integranta a geografiei regiunii Champagne, randurile lor drepte, care sunt unele dintre cele mai bine plantate din lume, creand un peisaj foarte recunoscut. Pentru a pastra aceasta armonie, Casa isi imbunatateste constant podgoria prin inlocuirea tarusilor de fier cu stalpi de pin, plantand flori si instaland marcaje de delimitare curate.

Bollinger sprijina, de asemenea, viticultura durabila prin pasunatul printre randuri, folosirea metodelor biologice de combatere a daunatorilor, reducand semnificativ utilizarea erbicidelor si recicland deseurile rezultate din taieri.

Plantarea gardurilor vii si a livezilor ajuta la pastrarea biodiversitaiti, in timp ce cele 4 hectare din podgoria Côte aux Enfants sunt gestionate organic.

Tot ce este mai bun din vita de vie

Directorul podgoriei lui Bollinger decide cum ar trebui gestionate viile. Cu toate acestea, fiecare manager de podgorie adapteaza aceste reguli la propriul sau teren, pentru ca fiecare parcela are caracteristicile sale unice.

In Aÿ, florile de prerie sunt plantate pentru a inflori printre vita de vie, in timp ce in Verzenay se seamana grau. In parcelele Pinot Noir, destinate producerii vinului rosu, se acorda prioritate atingerii maturitaiti optime: se folosesc intotdeauna tehnici de recoltare in verde, iar strugurii sunt culesi mai tarziu. Viticultorii care furnizeaza Casei provizii suplimentare de struguri aplica aceeasi etica a excelentei la lucrul vitei de vie. Maturitatea si sanatatea strugurilor lor sunt atent monitorizate. Bollinger mentine o relatie speciala cu acesti viticultori, dintre care multi sunt furnizori fideli de cateva generatii. Casa poate fi absolut sigura ca strugurii lor sunt produsi folosind metode diligente si precise care garanteaza calitatea vinului.

Vinificatie - luxul suprem al timpului.

Lumea subterana a pivnitelor Casei dezvaluie intreaga importanta a timpului la Bollinger.

Dupa fermentarea primara in butoaie mici de otel inoxidabil sau de lemn, vinul este imbuteliat primavara si coborat sa se odihneasca in linistea patrunzatoare a pivnitelor de creta; Sampania special Cuvée va ramane acolo cel putin trei ani, iar cuvee-urile vintage mult mai mult.

Aceasta perioada lunga de invechire este cea care dezvolta aromele extraordinar de delicate ale vinului si confera bulelor textura neteda. In fiecare an, unele dintre cele mai bune vinuri sunt adaugate la colectia exceptionala a Casei de 800.000 de butelii magnum de rezerva, care sunt pastrate pentru cupajarea Special Cuvée. Astupate cu dopuri naturale in timpul unei fermentatii secundare usoare, aceste magnum-uri permit fiecarui vin, din fiecare cru si fiecare parcela, sa dezvaluie subtilitatea infinita a buchetului si sa-si dezvolte intreaga complexitate, fiind protejate de oxidare.

Acesta este un lux care ii ofera lui Bollinger posibilitatea de a lasa vinurile sa se maturizeze de-a lungul multor ani inainte de a fi folosite. Arta folosirii vinurilor de rezerva a atins perfectiunea absoluta!

Cautarea excelentei la Bollinger nu se opreste cu procesul de vinificatie. Ridicarea si degortarea tuturor vinurilor de epoca, cu dopurile lor naturale din pluta, se efectueaza inca manual.

Casa s-a straduit intotdeauna sa pastreze echilibrul natural al vinurilor sale si adauga foarte putin zahar in dosage. De asemenea, Bollinger nu face compromisuri in alegerea sa de a lasa sticlele sa se odihneasca timp de trei luni dupa degortare, pentru a oferi vinului tot timpul necesar pentru a se stabiliza. Atingerea finala este data intr-o cladire nou-nouta de la Oger, situata in podgoriile Côte des Blancs, unde tehnologia moderna si perfectiunea merg mana in mana.

Aici, in mijlocul agitatiei utilajelor, sticlele sunt in cele din urma imbracate in culorile Casei.