Bruichladdich Distillery, Scotia

Situata pe pitoreasca si faimoasa insula Islay care este sinonima cu scotch-ul, distileria Bruichladdich este una dintre cele mai vechi si renumite din zona.

Aceasta distilerie a evoluta de-a lungul timpului si continua sa exploreze noi feluri de a produce whisky.

Inainte sa iti prezentam whisky-ul pe care ti-l punem la dispozitie de la acest producator, iti vom povesti mai multe despre distilerie in sine.

Povestea

Bruichladdich este una dintre cele mai reprezentative si inovative distilerii de pe insula Islay. Povestea sa este una cu urcusuri si coborasuri, distileria trecand prin mai multe etape critice de-a lungul timpului.

Bruichladdich a fost fondatai in 1881 de catre fratii John, Robert si William Harvey care proveneau dintr-o familie instarita si bine-cunoscuta in industria whisky-ului.

Fratii au avut inca de la inceput viziunea de a crea un whisky inovativ si modern.

Aceasta viziune continua sa ghideze distileria pana in prezent. Ceea ce isi doreau fratii Harvey era ca scotch-ul lor sa fie diferit fata de celelalte create pe Islay. Pentru asta, trebuiau sa devieze de la standardul majoritatii distilatorilor care creau scotch-uri cu arome de turba, folosind acest ingredient natural in procesul de prepararea al maltului.

Aceste scotch-uri cu note proeminente de fum se numesc „peated” si reprezinta si azi stilul comun de distilare pentru insula Islay.

Nu se dorea ca Bruichladdich sa fie creat in acelasi stil astfel ca acest scotch trebuia sa fie „non-peated”, adica neafumat. Bruichladdich trebuia sa provoace imaginatia si simturile celor care il gustau, ceea ce inca reuseste sa faca.

Un astfel de scotch nu putea fi produs decat intr-o locatie pe masura. Cladirea distileriei a fost proiectata de catre faimosul arhitect al vremii, William Delme Evans, in stil victorian. Ea a fost dotata cu cele mai moderne tehnologii si echipamente pe care multe alte distilerii din acea perioada nu le aveau.

Fratii Harvey au decis sa achizitioneze alambicuri cu gaturi lungi si inguste pentru distilarea whisky-ului.

Aceste alambicuri elegante si impresionante ca aspect aveau un rol aparte deoarece cu ajutorul lor whisky-ul devenea mai catifelat si lejer. Tot cu ajutorul acestor alambicuri, si gustul scotch-ului devenea unul recognoscibil datorita aromelor mai puternice de flori.

In secolul XX, distileria a trecut prin mai multe schimbari, unele destul de provocatoare. In primul rand, s-a confruntat cu diverse dificultati financiare. In 1937, fondatorii au pierdut controlul asupra distileriei. Cu toate acestea, Bruichladdich a continuat sa produca scotch chiar daca cererea era tot mai redusa pe fondul marii crize economice, iar apoi a celui de-al Doilea Razboi Mondial.

Dupa razboi, industria de whisky a inceput sa isi revina pe masura ce cererea crestea si distileriile isi reluau productia. Bruichladdich a beneficiat la randul sau de aceasta perioada in care vanzarile aduceau din nou profituri consistente.

Astfel, incepand din 1960, Bruichladdich a inceput sa se modernizeze.

Lucrarile de renovare si inlocuire a vechilor tehnologii cu altele noi a durat circa un deceniu. Una dintre noile tehnologii folosite ulterior a fost cutia Saladin pentru pregatirea maltului. Totodata, dupa renovare, distileria a putut si sa isi extinda capacitatea de productie. Cu toate acestea, scotch-ul produs si-a pierdut oarecum identitatea datorita schimbarilor de management care au insemnat si o noua viziune si tehnica de distilare.

In anii ’90, industria scotch-ului a trecut printr-o criza.

Productia foarte mare din anii precedenti nu avea un corespondent in cererea mai scazuta. Multe distilerii si-au redus atunci productia sau au inchis. Bruichladdich s-a regasit in cel de-al doilea scenariu. In 1994 productia s-a oprit, insa distileria a ramas intacta pentru ca se planuia reluarea activitatii cat mai curand. A durat cativa ani pana cand in 2000 un grup de investitori a decis sa cumpere Bruichladdich.

Grupul respectiv era condus de Mark Reynier, Jim McEwan si Simon Coughlin. Cei trei au imbratisat viziunea initiala a fratilor Harvey de a produce un scotch unic, usor de recunoscut si de inalta calitate. Pe langa acestea, noua conducere dorea si ca distileria sa isi sublinieze apartenenta sa la terroir-ul din Islay si sa se concentreze pe sustenabilitate.

Astfel, in 2001 Bruichladdich a renascut ca o distilerie moderna, inovativa, care urma sa produca scotch-uri de calitate si cu personalitate.

Jim McEwan, maestrul distilator de la Bruichladdich a fost cel care a lansat primele editii inedite de scotch incepand cu acel an.

In 2012, Bruichladdich a fot achizitionata de catre compania franceza Rémy Cointreau, insa viziunea si caracterul scotch-ului sau au ramas aceleasi.

Scotch-ul Bruichladdich

Distileria Bruichladdich produce whisky-uri inovative prin medote traditionale combinate cu metode si mijloace moderne de distilare.

Orzul folosit in scotch-ul distileriei provine de la fermieri locali din Islay.

Bruichladdich experimenteaza cu diverse tipuri de orz pentru a crea expresii unice. Un exemplu este orzul Bere. Distilarea se face in continuare in alambicurile cu gaturi inalte si inguste din perioada victoriana pentru a mentine gustul original si eleganta acestui scotch.

Bauturile produse de Bruichladdich sunt create de la cap la coada doar pe insula Islay.

Realizand intregul proces de productie a scotch-ului la ei acasa, cei de la distilerie se bucura ca pot perpetua traditia scotch-ului de Islay si pot livra constant acelasi gust citric-salin datorat terroir-ului.

Acum ca ai o idee la ce te poti astepta de la aceasta distilerie, iata care sunt produsele Bruichladdich pe care ti le poate oferi Crush:

Port Charlotte 10 Years Old

Acest scotch de tip peated scoate la iveala caracterul traditional al whisky-ului de Islay. Port Charlotte invecheste timp de un deceniu si are contact atat cu butoaie de whisky american, cat si de vin frantuzesc.

Notele de fum sunt definitorii pentru Port Charlotte 10 Years Old, insa cele de mare reusesc sa le tempereze frumos. Totodata, datorita maturarii in butoaie, acest scotch ofera note placute de stejar si caramel, precum si vanilie si fudge. Alte arome care contribuie la atractia sa sunt cele de condimente precum cuisoare, cimbru si nucsoara, ghimbir, clementine, lamaie si flori.

The Botanist Gin

Acest gin care se regaseste sub marca omonima este produs de catre distileria Bruichladdich. The Botanist este un gin original ce se mandreste cu aromele sale de plante suprapuse gustului traditional de ienupar.

Prin acest gin, distileria Bruichladdich a reusit sa exploreze potentialul florei din Islay si sa selecteze cele mai bune plante.

La nivelul nasului, The Botanist da dovada de arome clasice de ienupar, dar si de fructe citrice si ierburi de camp.
In palat, se simt aceleasi note de citrice precum lamaia, dar si note de flori, condiment, musetel, paie, menta si ienupar.

Textura acestui gin este usor uleioasa, iar finalul lung si un pic astringent. The Botanist poate fi o alegere excelenta pentru cocktailuri clasice cum ar fi Martini sau Negroni.