CARDHU, Scotia

Cardhu este una dintre cele mai vechi distilerii din regiunea scotiana Speyside. Distileria are o traditie de peste 200 de ani, timp in care a trecut prin diverse urcusuri si coborasuri, iar whisky-ul sau s-a schimbat si perfectionat.

Cardhu ofera o gama proprie, dar whisky-ul sau se foloseste si in productia de Johnnie Walker.

Descopera-i povestea si whisky-urile speciale pe care ti le pune la dispozitie. 

Povestea Cardhu

Numele initial al distileriei a fost Cardow. Aceasta si-a inceput povestea in anul 1811 cand John Cumming si sotia lui Helen au inceput sa distileze ilegal whisky la ferma lor. In perioada respectiva, distilarea de bauturi spirtoase era interzisa in Scotia. Conform legendei, sotia lui John, cea care era responsabila pentru activitatea de distilare, ridica un steag rosu de avertisment de fiecare data cand autoritatile veneau la ferma sa ii verifice. In felul acesta, ii avertiza si pe ceilalti distilatori din zona care produceau whisky pe ascuns. 

Dupa anul 1823, autoritatile au dat din nou unda verde distilarii de bauturi spirtoase prin asa-numitul Excise Act. Astfel, cei de la distileria Cardhu nu au asteptat si au fost printre primii care si-au obtinut licenta de distilare. 

In 1839, fondatorul John Cummings a murit, iar locul sau a fost luat de catre fiul lui Lewis. In 1872 si Luis moare, iar distileria ramane in mainile sotiei sale Elizabeth.

• Aceasta aduce o serie de imbunatatiri remarcabile.
• Reconstruieste de la zero distileria in 1884 si vinde vechile utilaje lui William Grant care le foloseste pentru propria sa distilerie, Glenfiddich.

Cu ajutorul lui Elizabeth, dar si al predecesorilor, in acea perioada, Cardhu era deja privita ca una dintre cele mai respectate distilerii din zona. Totodata, whisky-urile sale de tip blended si single malt erau celebre nu numai in Scotia, ci si in Anglia. In Londra, aceste whisky-uri au inceput sa fie vandute inca din 1888. 

In 1893, are loc un eveniment crucial pentru distilerie. Faimosul producator de whisky-uri Jon Walker & Sons cumpara Cardhu, insa membrii familiei fondatorului raman in continuare implicati in afacere.

Acestia sunt inclusi in consiliul de administratori si se ocupa de gestionarea activitatii de zi cu zi.

Incepand cu 1899, Cardhu beneficiaza de un set nou de alambicuri, si isi dubleaza numarul de la 2 la 4 alambicuri. Acestea au schimbat mult stilul whisky-ului.

Daca initial Cardhu era o bautura spirtoasa tare obtinuta cu alambicuri mici, dupa instalarea noilor seturi, whisky-ul a inceput sa isi contureze caracterul rafinat pe care il mentine pana in prezent. 

In 1960, distileria mai primeste inca doua alambicuri. In acea perioada, Cardhu era si sursa principala de whisky pentru cel mai vandut blend din lume, Johnnie Walker.

In 1963, stranepotul lui John si Helen, Ronald Cumming, devine unul dintre membrii consiliului de administratie al companiei DCL, cunoscuta azi sub numele de Diageo. 

Dupa 1980, distileria producea propriul sau whisky single malt ca parte a grupului Diageo, dar oferea si whisky pentru alte blenduri. Aceasta productie de doua whisky-uri diferite a ingreunat activitatea sa.

In 2002, distileria  avut probleme legate de capacitatea de productie din cauza vanzarilor preconizate de single malt pe piata din Spania si Franta. In acelasi timp, distileria trebuia sa asigure un volum constant de whisky pentru gama Walker. Solutia a fost transformarea whisky-ului Cardhu de tip single malt in unul de tip blended format din mai multe whisky-uri single malt, mentinandu-i insa caracteristicile generale. Aceasta schimbare a cauzat destula confuzie, astfel incat regulile pentru etichetarea whisky-ului scotian au fost schimbate si s-a creat o noua categorie de whisky, „blended malt”.

In 2005, distileria isi lanseaza gama de whisky Cardhu 12 Year Old.

In prezent, Cardhu continua sa fie una dintre distileriile care furnizeaza whisky pentru faimosul Johnnie Walker. Distileria beneficiaza azi si de un centru spectacular pentru vizitatori pe care Diageo l-a modernizat. 

Whisky-urile Cardhu 

In mare parte, maltul folosit la Cardhu provine din productia proprie a distileriei.

Whisky-urile Cardhu sunt prelucrate lent si trec printr-o perioada lunga de fermentatie de 75 de ore.

Procesul de distilare este si el unul lent prin care se lasa bautura sa interactioneze cu cuprul alambicului si condensoarele calde. Distileria Cardhu ofera o gama variata de whisky-uri, printre care variantele de 12 si 15 ani pe care le poti regasi si in portofoliul Crush.

Cardhu 12 Year Old

Acest whisky single malt bine-echilibrat este varianta entry-level din gama Cardhu. Usor de baut datorita aromelor sale dulci si potrivit oricarei ocazii, Cardhu 12 Year Old este un whisky agreat atat de cunoscatori, cat si de novici.

• Fin si bogat, acest whisky are un corp mediu si un profil aromatic complex.
• La nivelul mirosului, te intampina cu note de fum, pere, mere, pepene si alte fructe proaspete, precum si note vegetale de iarba.
• In palat, acest whisky se simte catifelat, rotund, are o dulceata delicata si arome vagi tipice whisky-ului preparat pe turba, precum si note de fum.
• Finalul este lung, sec, cu note de stafide, fructe, fum si malt. 

Cardhu 15 Year Old

Cardhu 15 Year Old este un whisky bine facut in spiritul tipic al distileriilor din Speyside.

Magia sa se datoreaza notelor de fructe pe care le vei resimti in straturi si aromelor de toffee.

La nivelul mirosului, acest whisky incanta prin note de mere, ovaz, caramel, martipan, migdale si multe fructe proaspete.

• Parfumul este unul dulceag care aminteste de produsele de patiserie.
• In palat, Cardhu 15 Year Old are arome de butterscotch, banane, ceai cu lapte, biscuiti si lici.
• Finalul este foarte usor si cremos, cu arome de banane si un gust asemanator iaurtului cu cereale. 

https://scotchwhisky.com/whiskypedia/1830/cardhu/ 

Regiune: Speyside, Scotia