Cat timp rezista vinul proaspat intr-o sticla desfacuta?
La modul general vorbind, o sticla de vin desfacuta isi pastreaza aroma timp de aproximativ 6 ore.
Perioada de valabilitate a unei sticle de vin deja desfacute depinde foarte mult si de tipul de bautura care se regaseste in ea. Spre exemplu, vinurile usoare, light, nu sunt atat de rezistente precum cele rosii, care au o durata mai lunga de viata. Acest lucru este valabil atat in cazul sticlelor sigilate cat si a celor deschise.
Vinul spumant are cea mai scurta durata de viata pentru ca pierde rapid din aciditatea-i specifica. O astfel de butelie poate sa fie pastrata maximum trei zile in frigider, imediat dupa ce ai turnat un pahar este bine sa-i pui stupusul.
Vinurile care contin o cantitate mare de zahar rezista si pana la 28 de zile in sticle cu dop de pluta. Mai mult decat atat, daca sunt ferite de lumina, vor avea acelasi gust ca si in prima zi cand le-ai deschis.
De ce se strica vinul?
Odata ce ai deschis o sticla cu vin, bautura este expusa la lumina, caldura, primeste oxigen, si intra incontact cu o sumedenie de bacterii din mediul inconjurator. Toate acestea provoaca o serie de reactii chimice in urma carora vinul isi pierde din calitati.
Pentru a-i prelungi viata si pentru a te bucura cat mai multe zile de gustul si aromele sale, specialistii recomanda ca sticla pe care ai deschis-o sa fie pastrata la rece, in frigider. Nu uita sa ii pui cat mai bine dopul, preferabil cel original, in asa fel incat recipientul sa nu prinda aer.
Pastrarea la rece, in frigiderul de acasa, se face tinand sticla in pozitie verticala, nu culcata precum sunt asezate cele cele sigilate în pivnita. Daca sticla este culcata, atunci suprafata de contact a bauturii cu aerul din recipient este mai mare. Acest lucru duce la o oxidare mai rapida si degradarea accelerata a gustului.
Iata mai jos o lista de vinuri si o estimare a duratei lor de viata dupa ce ai scos dopul buteliei si ai depozitat-o la rece.
Vin spumant: 1-2 zile
Vin roze: 4-5 zile
Vin alb, usor: 4-5 zile
Vin rosu: 3-6 zile
Vinuri care se asociaza cu deserturile: 3-7 zile
De retinut este faptul ca, vinul linistit inainte de depozitarea la rece, poate fi decantat. In acest fel, isi va pastra aroma si gustul proaspat pentru mai multe zile.
Decantarea este un procedeu prin care bautura se oxigeneaza si se separa de depuneri, sedimente si alte impuritati. Daca vrei sa te bucuri de gustul sau mai mult, dupa ce ai deschis sticla si te-ai rasafatat cu un pahar sau doua, toarna vinul ramas intr-o alta sticla in asa fel incat sa il separi de sedimente. Licoarea va fi una limpede, aromata si cu un gust mai usor, mai light.
Cat timp isi mentine vinul calitatile, 4 semne ca s-a alterat
Daca nu stii cat timp rezista vinul proaspat, poti afla simplu acest lucru examinand cu atentie bautura din sticla sau din pahar. Cateva semne care ar putea sa iti indice faptul ca vinul este alterat:
Culoarea
Primul lucru pe care trebuie sa il observi este culoarea.
Un vin rosu care si-a pierdut din proprietati prinde o nuanta maronie.
Un vin alb va deveni galben sau alb opac.
Culoarea modificata, usor de remarcat cu ochiul liber, ne spune ca vinul respectiv a fost expus prea mult timp unei cantitati prea mari de oxigen.
Aspectul.
Daca observi mici bule de aer care se ridica la suprafata vinului inseamna ca acesta a fermentat. Si dopul de pluta poate sa iti dea un indiciu in acest sens - in cazul unei butelii sigilate / nedesfacute, daca dopul trece peste marginea sticlei inseamna ca vinul a fost supus unor temperaturi mai inalte decat suporta, ceea ce nu este deloc un semn bun.
Tot in zona dopului de pluta se pot observa scurgeri, semn ca dopul nu este intact si a permis aerului sa patrunda in sticla.
Mirosul
Al doilea lucru pe care il poti simti rapid este mirosul.
Sa presupunem ca acum cateva zile ai deschis o sticla de vin si ai savurat 2-3 paharele. Acum, doresti sa bei din nou, insa mirosul bauturii nu mai este deloc acelasi. Dimpotriva! Este total diferit, modificat, asemanator cu cel al otetului. În aceasta situatie, nu trebuie sa faci decat un singur lucru: sa arunci butelia!
Gustul
Daca tot nu te-ai convins ca vinul s-a stricat, poti gusta putin. O gura, doua nu iti vor face rau.
Un vin stricat nu va mai avea gust de vin, poate fi acru, poate avea gust de suc concentrat de mere sau de otet.
Ce se poate intampla daca bei vin stricat? Nimic grav! Doar Turmenteaza.
Vestea buna este ca, vinul, fiind o bautura alcoolica, nu ofera un mediu propice dezvoltarii bacteriilor cu adevarat periculoase precum Ecoli - cauza majoritatii toxiinfectiilor alimentare grave.
In orice caz, daca din diferite motive vei consuma vin stricat, pe langa gustul extrem de neplacut s-ar putea sa te resimti si fizic. In cele mai nefericite cazuri, te poti trezi cu stomacul deranjat. Vei afla practic pe propria piele cat timp rezista vinul intr-o sticla resigilata sau desfacuta.
