CECILIA BERETTA Ripasso 2020 DOC Valpolicella Superiore

Prin Cecilia Beretta, Famiglia Pasqua isi propune sa recapete forta si personalitatea vinurilor traditionale din zonele Valpolicella si Soave, acestea fiind produsele pretioase ale unei istorii si culturi unice si originale.

• Valpolicella Ripasso DOC Superiore este de culoare rosie intensa,
• Se prezinta la nas cu arome intense de cirese marasca, afine si coacaze urmate de note de lemn dulce si de prajit.
• Bogat, rotund si neted la palat cu taninuri „ciocolatii”, bine echilibrat si persistent.

Origine

• Denominazione di Origine Controllata / DOC Valpolicella Ripasso Superiore.
• Podgoriile se afla in Valpantena / Valpolicella / Veneto.
• Soluri calcaroase argiloase.

Cupaj din soiuri autohtone: Corvina 60%, Rondinella 20%, Corvinone 10%, Negrara 10%.

Vinificatie

• Strugurii sunt selectati dupa recoltate.
• Macerare pe coji timp de 15 zile, cu remontari repetate,
• Fermentare la o temperatura controlata de 24-25° C.
• Vinul este tinut la odihna in rezervoare de otel inoxidabil pana in februarie,
• Apoi este asezat pe cojile ramase dupa vinificarea vinului Amarone.
  • Aceasta fermentatie sporeste structura si aroma vinului.
• Ulterior vinul este transferat in baricuri de diferite capacitati pentru o maturare de 12 luni,
• In faza finala se realizeaza cumpajul si se lasa pentru invechire in sticla pentru inca 6 luni.
• pH: 3,30
• Aciditate totala: 5,80 g/l
• Zahar rezidual: 8,90 g/l