CHABLIS 2022 Domaine COLLET et Fils

Chablis, Chardonnay clasic din Burgundia, excelent ca aperitiv.

• Este de o culoare galben pai cu reflexii verzui pe margini.
• Arome dominate de note savuroase de fructe confiate si citrice.
• Gust delicat si elegant, cu un final persistent care aduce usor a lemn dulce.

Acest vin este vinificat in asa fel incat se exprima cel mai bine la tinerete, este recomandat a se consuma la 3-6 ani de la imbuteliere.

Origine

• Appellation d`Origine Contrôlée / AOC Chablis
• Franta / Regiunea viticola Chablis

Zona delimitata a vinurilor Chablis este situata pe soluri calcaroase Kimmeridgian si Portlandian, in comunele Chablis, Préhy si Villy. Acest tip de sol este definit printr-o alternanta de straturi de calcar foarte compacte, foarte dure, si marne argiloase mai moi, care contin organisme marine fosilizate.

• Varsta medie a vitei: 25 ani
• Schema de plantare: 5700 butasi la hectar
• Randament: 55 hl la hectar

Monosepaj Chardonnay

Vinificare

• Unele parcele recoltate manual iar altele cu masina.
• Presare pneumatica si decantare statica la rece.
• Se foloseste un amestec de drojdie de cultura si drojdie naturala / indigena.
• Fermentare alcoolica spontana in otel inoxidabil, la temperatura de  10-13°C in primele 10 zile, apoi se lasa ca temperaturile sa creasca.
• Conversie malolactica completa.
• Maturare in cuve termoreglate din otel inoxidabil.
• Timp de maturare: 11 luni pe drojdii.