CHABLIS Grand Cru VALMUR 2021 - Domaine COLLET et Fils

• Acest Chardonnay Grand Cru din regiunea lui de origine joaca intr-un registru fructat, floral, cu un final picant.
• Este un insotitor perfect pentru platouri de crustacee, homari, raci, fructe de mare si pesti precum calcanul si bibanul.
• Dupa aproape 2 ani de maturare in baric, acest vin incepe sa infloreasca cu adevarat la 5 - 8 ani de la recoltare.

Origine

• Clasificare: Appellation d`Origine Contrôlée / AOC Chablis Grand Cru Valmur.
• Vinurile din clasificarea Chablis Grand Cru reprezinta doar 1% din vinurile Chablis.

Coasta Chablis Grand Crus se intinde in forma de semiluna pe malul drept al raului Serein, vis-a-vis de satul Chablis. Solul este alcatuit dintr-o alternanta de calcar, argila si marna din Jurasicul superior Kimmeridgian, foarte bogat in fosile marine, in special in Exogyra Virgula, o stridie mica tipica solurilor Chablis.

Chablis Grand Cru Valmur ocupa o pozitie centrala pe versantul dealului Grands Crus. Forma sa o evoca pe cea a unei vai, de unde si numele „Valmur”. Parcela Domaine COLLET este certificata in agricultura ecologica si beneficiaza de o expunere Nord-Vest.

• Varsta vitei de vie: in medie 45 de ani
• Struguri: 100% Chardonnay
• Schema de plantare: 6.000 de butasi la hectar
• Recolta: 40 hl la hectar
• Perioada de maturare: 18 luni

Loturile sunt gestionate prin metode specifice agriculturii durabile.

Vinificare

• Presare pneumatica si decantare statica la rece.
• Fermentare alcoolica spontana.
• Vinificare si maturare: 18 luni in baricuri de Burgundia de 228 litri.
• In conformitate cu expresia naturala a acestui vin, operatiunile de manipulare sunt reduse la minim.

Certificare organica:

• Achizitionarea etichetei organice s-a realizat din editia 2018.
• Certificat de catre Bureau Véritas FR-BIO-10.