CHABLIS Premier Cru MONTMAINS 2023 Domaine Jean COLLET et Fils

Un Chablis Premier Cru structurat, corpolent, cu o aciditate scazuta la palat, si un final marcat de fructe coapte.

Montmains va ajunge la apogeu dupa 3 - 4 ani petrecuti in butelie.

Se potriveste de minune cu peste, carne de pasare alba si chiar un platou de branza.

Origine

• Appellation d`Origine Contrôlée / AOC Chablis Premier Cru

Zona delimitata a vinurilor Chablis Premiers Crus este situata pe soluri calcaroase din epoca Jurasicului superior Kimmeridgian, foarte bogate in fosile marine Exogyra Virgula, o stridie mica tipica solurilor Chablis. Montmains ocupa unul dintre dealurile vailor de pe malul stang al raului Serein, cu expunere Sud-Estica.

• Varsta vitei de vie: in medie 40 ani
• Struguri: 100% Chardonnay
• Schema de plantare: 6.000 de butasi la hectar
• Recolta: 50 hl la hectar

Loturile sunt gestionate prin metode specifice agriculturii durabile.

Vinificare

• Monosepaj.
• Presare pneumatica si decantare statica la rece.
• Fermentare alcoolica spontana.
• Maturare: 10-12 luni in cuve termoreglate din otel inoxidabil.