CHABLIS Premier Cru VAILLONS 2022 - Domaine Jean COLLET et Fils

Un Cardonnay feminin si elegant, cu un gust lung si o densitate potrivita, certificat ca si Organic, produs prin metode ecologice atat in podgorie cat si in crama.

Vaillons-urile au avantajul de a putea fi consumate dupa gust, acesta va fi mai fructat in tinerete, iar in timp (2-6 ani) va deveni din ce in ce mai corpolent.

Origine

• Appellation d`Origine Contrôlée AOC Chablis Premier Cru

Zona delimitata a vinurilor Chablis Premiers Crus este situata pe soluri calcaroase din epoca Jurasicului superior Kimmeridgian, foarte bogate in fosile marine Exogyra Virgula, o stridie mica tipica solurilor Chablis. Situat pe malul stang al Le Serein, Les Vaillons beneficiaza de o frumoasa expunere sudica.

• Varsta vitei de vie: in medie 40 de ani
• Struguri: 100% Chardonnay
• Schema de plantare: 6.000 de butasi la hectar
• Recolta: 50 hl la hectar

Loturile sunt gestionate prin metode specifice agriculturii durabile.

Vinificare

• Acest cuvée este rezultatul unui amestec al tuturor parcelelor noastre de Vaillons: Épinottes, Minots, Roncières, Chestnuts si Vaillons.
• Presare pneumatica si decantare statica la rece.
• Fermentare alcoolica spontana in cuve de otel inoxidabil cu temperatura controlata.
• Maturare: 1/3 in cuve de otel inoxidabil, 1/3 in butoaie de stejar de 80 hl si 1/3 in baricuri de Burgundia de 228 litri.
• Cupajul s-a realizat inainte de imbuteliere.

Certificare organica:

Achizitionarea etichetei organice s-a realizat din editia 2018.

Certificat de catre Bureau Véritas FR-BIO-10.