Chateau PAUL MAS Clos des Mures 2021 Cupaj GSM AOC Languedoc

Un cupaj GSM din Languedoc matasos, plin, cu arome puternice de fructe de padure uscate si note de cacao.

• Culoare rubinie profunda, cu reflexe de ametist.
• Nas complex, cu arome de coacaze negre, violete si mure care evolueaza spre note de cacao si condimente dulci.
• In gura vinul este generos, bine echilibrat si fructat.
  • Arome de cacao, fructe de padure uscate;
  • Un vin matasos, dens, carnos, cu arome distincte de fructe, note acidulate de tarte cu fructe, mere, cedru;
• Final mineral nuantat de taninuri crocante.

Origine

• Appellation d’Origine Protégée / AOC Languedoc.
• Sol: argilos calcaros cu marna / fosile.
• Altitudine: 60 -120 m.
• Clima mediteraneana cu influente oceanice, amplitudine termica puternica intre zile si nopti.
• Varsta medie a vitelor de vie: Syrah 11-21 ani, Grenache Noir 27 ani si Mourvèdre 17 ani.
• Densitatea de plantare: 4.400 plante/ha.
• Randament mediu: 4.500 kg/ha.

Cupaj GSM: Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre.

Vinificatie

• Recoltat mecanic urmat de dezbrobonirea strugurilor.
• Soiurile vinificate separat,
• Fermentare la temperatura controlata (26-28°C) timp de 8 - 10 zile cu drojdii selectate.
  • Macerat post-fermentare timp de 2 - 3 saptamani.
• 20% din vin trece prin conversie malolactica in butoaie.
  • Restul de 80% se pune in butoaie dupa conversie malolactica.
• Maturat timp de 9 luni in butoaie de stejar francez si stejar american.
  • 30% butoaie noi, 35% vechi de un an si 35% vechi de 2 ani.

Potential de invechire: 8-10 ani.