Chateau - Y - DYQUEM 2021 MAGNUM - Premier Cru Supérior Sauternes SEC

Y D’Yquem este vinul alb sec produs de cel mai celebru producator de vin dulce din lume, Chateau D’Yquem. Desi munca in podgorie este foarte minutioasa, strugurii sunt culesi si se vinifica intr-un stil total diferit fata de Chateau D’Yquem cel dulce. S-a decis in 2004 ca sa se produca editia "Y" in fiecare an. 

Un vin cu o aciditate vivace, textura frumoasa si arome dominante de fagure de miere, flori de lamai si grapefruit.

• Culoarea galben-pai cu reflexii aurii ce denota prospetimea si caracterul sau tineresc.
• Aromele sunt elegante, vibrante si florale, cu note de piersici zemoase si fructul pasiunii.
• Gustul este complex si bogat, cu aciditate proaspata, textura frumoasa si arome dominante de fagure de miere, flori de lamai si grapefruit;
• Usor picant si afumat, cu adieri subtile si bine integrate de stejar care completeaza paleta aromatica cu nuante de vanilie dulce si nucsoara;
• Final lung si fin. 

Origine

• Apelatiune: Bordeaux Blanc.
• Regiune: Mal stang Bordeaux / Sauternes.
• Clasificare: Superior First Growth, Premier Cru Supérior din 1855.

Cupaj: 65% Sauvignon Blanc - 35% Sémillon.

Château dYquem este binecuvantat cu un terroir exceptional, fiind singurul producator care este clasificat drept First Growth Premier Cru Superieur in cadrul apelatiunii Bordeaux Blanc. 

Proprietatea de 113 hectare este plantata la cea mai inalta cota din Sauternes, la o altitudine de 80 de metri deasupra nivelului marii.  Podgoriile gazduiesc soluri calcaroase si argiloase de nenumarate culori printre care Château dYquem gazduieste aceeasi argila albastra precum legendarul producator de Pomerol, Château Petrus.

Vinificatie

Deliberata se culeg loturile specifice de Sauvignon Blanc la inceputul perioadei de recoltare, avand grija sa se culeaga ciorchinii perfect copti si sanatosi. Strugurii Sémillon le completeaza fiind culesi chiar in acea etapa trecatoare cand strugurii au atins maturitatea maxima, abia a aparut botrytisul, iar cojile au capatat o culoare roz.

Acesta este momentul exact in care taninurile acestui soi de struguri sunt suficient de moi pentru a trece prin potentialul aromatic al celor mai bune parcele de sol argilos.

Vinul primeste o atentie deosebita pe toata durata fermentatiei: presare usoara, precisa, precum si rafturi cu temperatura controlata pentru must si fermentare alcoolica intr-o cuva de ultima generatie rezervata doar pentru acest vin.

• Sfarsitul fermentatiei si invechirea pe drojdie au loc in butoaie de stejat francez, 30% noi,
• Drojdia se amesteca in mod regulat (batonnage) timp de zece luni.
• Amestecul final se realizeaza dupa degustare, predomina Sauvignon Blanc si cateva loturi de Sémillon.

Potential de invechire: 2025 - 2040+

Note & Critici

• James Suckling - 97
• Wine Spectator - 94