Chavy Chouet, Franta

Chavy-Chouet este o crama faimoasa situata in Meursault, una dintre cela mai populare zone viticole de origine controlata (AOC) din sub-regiunea Côte de Beaune din Burgundia.

Domeniul Chavy-Chouet a fost fondat de doua dintre cele mai vechi familii de viticultori din regiune, Chavy si Chouet. Una dintre ele se afla in Meursault, iar cealalta in Puligny-Montrachet, motiv pentru care pana in ziua de azi podgoriile cramei se impart in masura aproape egala intre cele doua sate.

Povestea cramei Chavy-Chouet

Crama situata in faimoasa Côte d’Or are o poveste lunga ce se intinde de-a lungul a 7 generatii de viticultori.

Crama se afla pe un teritoriu care a apartinut in secolele precedente calugarilor cistercieni.

Acestia cresteau vite de vie pe acel sol prielnic si produceau vin de calitate, o traditie pe care au preluat-o ulterior viticultorii care urmau sa intemeieze crama Chavy-Chouet.

Astazi, crama este in continuare condusa de descendentii celor doua familii, Hubert si Romaric Chavy care reprezinta a sasea si a saptea generatie de viticultori din familie.

Pentru multi ani, pe cand crama Chavy-Chouet era sub conducerea lui Hubert Chavy, cea mai mare parte din productia de vin era vanduta in format brut comerciantilor de top care se ocupau mai departe de imbutelierea si vanzarea bauturii. Odata cu venirea la conducere a fiului sau, Romaric, lucrurile s-au schimbat.

El a inceput sa gestioneze si procesul de imbuteliere a vinurilor. Romaric are o experienta indelungata ca viticultor, in pofida tineretii lui. A inceput sa cultive vita de vin inca de la varsta de 12 ani cand lucra ca ucenic pe langa nasul sau, François Mikulski in Meursault, un alt viticultor. Apoi, si-a perfectionat calitatile de viticultor lucrand in Africa de Sud, Grecia, Spania si in regiunea franceza Languedoc inainte de a prelua afacerea de familie in 2006, la numai 22 de ani.

Podgoriile, terroir-ului si procesul de productie a vinului Chavy-Chouet

Domeniul viticol Chavy-Chouet cuprinde 15 hectare de podgorie situate in frumosul sat viticol Meursault, dar si in satele Pommard, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin si Volnay.

Parcelele de podgorie de calitate superioara, Premier Cru, din Puligny-Montrachet asigura circa 40% din totalul vitelor de vie pe care se bazeaza productia de vin Chavy-Chouet. Crama in sine se intinde pe o suprafata de 1300 m2, pivnitele in care se conserva vinurile ajungand sa ocupe 800 m2.

Romaric este foarte implicat in intregul proces de productie a vinului pentru a exploata la maxim potentialul terroir-ului domeniului Chavy-Chouet si vinurile de calitate inalta care pot fi produse aici. El se asigura in primul rand ca vita de vie sa fie bine intretinuta pentru a produce struguri de calitate superioara, lucru care necesita munca meticuloasa.

Fiecare vita de vie este inspectata de pana la 12 ori de-a lungul unui an cu grija si atentie la detalii.

De mai bine de 30 de ani, pe domeniile cramei, nu se folosesc deloc pesticide sau erbicide, doar tratamente cu sulf si cupru care intaresc planele si le ajuta sa produca roade mai bune.

Dupa recoltarea strugurilor, acestia sunt presati usor, apoi lasati sa se aseze. Nu se amesteca prea mult pentru a pastra gradul cel mai mare de puritate al fructului.

Majoritatea vinurilor Chavy-Chouet se imbuteliaza inainte de a se finisa si dupa ce au fost doar foarte putin filtrate.

Interventia umana asupra procesului de maturare a vinului este mentinuta la standarde minime pentru a obtine o bautura cat mai pura si naturala. Totodata, igiena in pivnite, dar si in intregul proces de manipulare a strugurilor este extrem de importanta, producatorul urmand standarde foarte stricte din acest punct de vedere.

Chardonnay si Pinot Noir sunt soiurile de struguri care stau la baza vinurilor Chavy-Chouet.

Acestea reprezinta traditia viticola a Burgundiei unde cele doua soiuri sunt cultivate de secole pe un terroir original, cu o personalitate puternica, prielnic atat strugurilor albi cat si celor negri.

Cele 15 hectare de podgorie detinute de aceasta crama se intind de-a lungul a 14 apelatiuni, clasificare prin care vinurile burgunde se diferentieaza in functie de caracteristicile teritoriului de provenienta.

Vinurile Chavy-Chouet

Vinurile Chavy-Chouet sunt in general corpolente si bogate, avand totodata o prospetime si o vitalitate extraordinare. Sunt grozave daca se beau in prima perioada dupa imbuteliere, cand vinul este inca unul tanar. Totodata, vinurile Chavy-Chouet asigura o experienta gastronomica de exceptie, fiecare vin avand caracteristicile sale aparte care il fac sa se preteze unui anumit tip de mancare.

Chavy-Chouet produce o gama larga de vinuri albe si rosii.

Printre specialitatile albe, putem enumera:

Bourgogne “Les Femelottes”
Meursault 1er Cru Les Genevrières
Meursault 1er Cru Les Charmes
Puligny-Montrachet Les Enseignères
Bourgogne Aligoté Les Petits Poiriers
Meursault Clos de Corvées de Citeau « Monopole »
Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs
Printre vinurile rosii, regasim
Bourgogne Rouge La Taupe
Volnay Sous la chapelle
Pommard 1er Cru Les Chanlins

Vinurile acestei crame se vand in intreaga lume, in 39 de tari de pe cinci continente. Producatorul se bucura de cea mai mare popularitate in Europa unde exporta vinuri in peste 20 de tari.

Caracteristicile catorva dintre vinurile cramei Chavy-Chouet.

Bourgogne Rouge La Taupe

Bourgogne Rouge La Taupe este un vin Pinot Noir obtinut din vite de vie cu o vechime de peste 70 de ani, de pe o suprafata de 2 hectare, in apropiere de Château de Pommard. Tipul de sol in care iau nastere strugurii utilizati pentru acest vin este unul argilos. Vinul se conserva timp de 10 luni in baric. Acest vin bine structurat are arome de fructe de padure si tanini rotunzi si sofisticati. Se poate pastra cu succes pana la 10 ani.

Meursault 1er Cru Les Charmes

Meursault 1er Cru Les Charmes este un vin Chardonnay obtinut din vite de vie cu o varsta medie de 74 de ani aflate langa Puligny-Montrache, pe un terroir prielnic cu un sol argilos-calcaros. Vinul sta la maturat timp de 12 luni. Meursault 1er Cru Les Charmes este un vin fin si senzual cu note de flori proaspat inmugurite si alune prajite. Concentratia vinului ii confera un caracter discret in tinerete, care devine puternic odata cu trecerea timpului.

Puligny-Montrachet Les Enseignères

Puligny-Montrachet Les Enseignères este un alt vin Chardonnay vestit al cramei Chavy-Chouet. Strugurii utilizati in productia sa sunt roadele unor vite de vie de 65 de ani situate in inima satelor Puligny-Montrachet unde au parte de un sol argilos-calcaros si un climat prielnic cresterii strugurilor albi. Si acest vin are nevoie de o perioada de maturare in butoaie de 12 luni. Puligny-Montrachet Les Enseignères este un vin puternic cu o profunzime exceptionala, note de piersici albe si pere.

Bourgogne “Les Femelottes”

Bourgogne Les Femelotte este un alt Chardonnay exceptional realizat din struguri de calitate din podgoria omonima care reprezinta si una dintre denumirile de origine controlata din Puligny-Montrachet. Aceste vite de vie au o vechime de peste 40 de ani si cresc pe un sol cleios-nisipos. Vinul sta la maturare timp de 10 luni inainte de imbuteliere. Datorita terroir-ului deosebit de prielnic, acest vin fin si subtil are un caracter foarte vivace. Gustul este suplu, fructos si echilibrat. Te poti bucura de el proaspat sau dupa cativa ani petrecuti in pivnita.