Citadelle - Gin de France, Franta

Citadelle este unul dintre pionierii ginului francez. Aceasta distilerie bine-cunoscuta in Franta, si nu numai, isi cultiva propriul ienupar, elementul esential care sta la baza ginurilor. Totodata, distileria este singura din lume care isi obtine ginul urmand o tehnica patentata. Prin ce altceva se mai diferentiaza aceasta marca de ginuri? Afla in continuare.

Povestea Citadelle

Citadelle Gin este o marca ce apartine de Maison Ferrand Distillery, o distilerie din sud-vestul Frantei, care la inceputurile sale s-a ocupat doar de distilarea coniacului.

Distileria a inceput sa produca si ginuri ca urmare a interdictiilor pe care trebuia sa le respecte in productia de coniac.

Astfel, in perioada in care era interzisa distilarea coniacului, compania producea gin. Incepand cu 1995, aceste interdictii nu s-au mai aplicat. Astfel, distileria a avut libertate deplina in a produce orice tip de bauturi pe tot parcursul anului, iar marca Citadelle Gin a fost lansata.

Maestrul distilator care se ocupa azi de ginurile Citadelle este Alexandre Gabriel. El desfasoara cu atentie si migala fiecare pas al distilarii, in special in faza de infuzie progresiva pentru a se asigura ca rezultatul final este unul armonios, cu arome exceptionale. Aceasta tehnica exclusiva prin care plantele sunt infuzate la temperaturi diferite a fost chiar patentata de Alexandre. Pana in ziua de azi, aceasta patenta este unica in lume, fiind singura obtinuta pentru prepararea ginului. 

La ora actuala, Citadelle se afla si in procesul de obtinere a certificatelor de agricultura organica. Distileria isi creeaza ginul folosind ienuparul din propria sa plantatie pe care o intretine in baza unor practici naturale si sustenabile. 

Un alt lucru prin care distileria Citadelle se remarca este sediul acesteia care se afla intr-un castel ce dateaza din secolul XVIII, Château de Bonbonnet, din Ars. Distileria a fost construita din piatra locala, iar alambicurile in care ginul este distilat provin din  regiunea Charente. Distileria adera la principii sustenabile nu doar in agricultura, ci si in procesul de productie a ginului. Astfel, caldura pe care alambicurile o genereaza automat la distilare este folosita pentru incalzirea cladirii distileriei si a serei in care aceasta planuieste sa isi cultive lamaii. 

Citadelle este din multe puncte de vedere un gin inovativ, dar totodata marca are legaturi puternice cu traditia.

Distilatorii Citadelle au decis sa reinvie vechea practica a invechirii ginurilor in butoaie de lemn.

Fiind insa dornica sa creeze mereu ceva nou, echipa Citadelle a creat un vas de lemn de aproape doi metri si jumatate pentru a experimenta cu aceasta tehnica. Vasul ii ajut sa mixeze diferite tipuri de gin invechite in prealabil in diferite tipuri de lemn pentru a obtine o bautura armonioasa. 

Ginurile Citadelle

In afara de ienuparul care creste in mod natural in zona si care reprezinta baza ginurilor Citadelle, distileria mai foloseste o multime de alte plante care imbunatatesc aroma acestui gin special. In total, sunt 19 ingrediente in reteta ginurilor Citadelle. Printre ele se numara coaja de portocala si de lamaie, violete si piper cubeba. Pe langa aceste ingrediente, distileria mai foloseste si o serie de plante exotice care confera ginului note savuroase.

Pentru ca aceste plante sa ofere cele mai patrunzatoare si atragatoare arome, maestrul distilator are grija ca infuzia sa fie realizata la temperaturi ideale in functie de fiecare tip de planta. El aplica tehnica numita infuzie progresiva pentru ca ginul sa poata atinge un echilibru perfect prin profilul sau aromatic. Iata cateva caracteristici specifice ginurilor din portofoliul Citadelle.

Citadelle Original

Citadelle Original  este prototipul ginului frantuzesc. Sec si foarte bie structurat, acest gin atinge echilibrul perfect dintre intensitate si finete. Citadelle Original reprezinta excelenta si maiestria distileriei inca din 1996, anul in care a fost lansat pe piata.

Prima impresie lasata de acest gin, inca dinainte de a il degusta, este ca te afli in prezenta unei bauturi cu puternice arome florale. Parfumul ginurilor clasice Citadelle are o stralucire placuta redata tocmai de notele florale cum ar fi cele de violete. Alte note pe care le poti simti doar mirosind ginul sunt cele de coriandru si portocale dulci, precum si note suave de lamaie, scortisoara, nucsoara si cardamom. Citadelle Original are o personalitate placuta, este usor de savurat si contemporan.

La gust, Citadelle Original nu este mai putin impresionant. Plantele aromatice din componenta sa isi fac prezenta simtita treptat. Primul element care inunda palatul este ienuparul. Acesta se simte initial proaspat, iar apoi devine mai indraznet. 

Pe final, ginul este foarte stralucitor, usor dulceag si extrem de aromat, lasand in urma un gust pe care greu il poti uita. Nucsoara, angelica si cardamom sunt cateva dintre notele finale pe care le vei resimti pe un fundal picant.

Ultimele arome mai pronuntate sunt cele de piper, scortisoara si nucsoara. Pana la final, ginul isi mentine in fundal si gustul caracteristic de ienupar.

Jardin d’Été

Jardin d’Été este unul dintre ginurile mai noi ale distileriei care a fost inspirat de gradina de la Château de Bonbonnet, o mica rezervatie naturala unde compania cultiva flori, plante botanice si fructifere. Prin urmare, Jardin d’Été este un amalgam de note proaspete care te poarta cu gandul la natura. Printre acestea se regasesc notele de pepene Charentais, lamai, coaja de portocala si yuzu.

• Acest gin este delicat si fresh si se deschide cu note puternice de fructe citrice.
• Finalul este lung, revigorant, cu un puternic gust de fructe. 

Citadelle Décadence N°5

Citadelle Décadence N°5 face parte din editia limitata de ginuri Citadelle care a fost lansata cand distileria si-a sarbatorit aniversarea de 25 de ani.

Acest gin a fost conceput ca un omagiu adus copacilor de ienupar care cresc in mod natural in terroir-ul din Charentes.

Citadelle Décadence N°5 este maturat in butoaie de lemn de 100 de litri cu forma conica. Acolo, acest gin bazat pe o combinatie de 19 plante petrece o luna.

Notele de fum pe care le confera lemnul imbunatatesc profilul aromatic al ginului si ii amplifica prospetimea si aromele sa vegetale. Acest gin este matasos, uleios, dulce-amarui, cu note de piper, ghimbir, cocos, scortisoara, lemn dulce, angelica, nucsoara, telina, camfor, chiparos si anason. 

https://citadellegin.com/ 

Regiune: Cognac, Franta