Crama Domeniile Sahateni - Aurelia Visinescu, Romania

Vezi Produsele (5)

Crama Domeniile Sahateni, fondata de renumitul oenolog Aurelia Visinescu impreuna cu asociatul sau Steve Cacenco in anul 2003, este una dintre cele mai apreciate proprietati viticole din regiunea Dealu Mare, situata in localitatea Sahateni, judetul Buzau. Crama este recunoscuta pentru combinarea tehnicilor din Lumea Veche cu inovatiile din Lumea Noua, oferind vinuri cu o personalitate puternica, strans legata de terroir-ul local.

Generalitati despre domeniu si crama

• Suprafata: Podgoria se intinde pe 82 de hectare in localitatile Sahateni, Naeni si Fintesti.
• Capacitate: unitatea moderna de procesare permite productia a ~ 1.000 de tone de struguri pe sezon,
  • In jur de 800.000–1.000.000 de sticle de vin.

Crama dispune de linii de productie complet automatizate cu fermentare controlata si o pivnita subterana dotata cu baricuri din stejar romanesc, frantuzesc si rusesc pentru maturare.

Scurt istoric

Istoria cramei Domeniile Sahateni se intinde pe o perioada de peste doua decenii, fiind strans legata de evolutia profesionala a reputatului oenolog Aurelia Visinescu.

Inceputurile si pasiunea pentru vin (anii `90)

In ultimii ani de studii de la Facultatea de Horticultura, Aurelia Visinescu s-a orientat spre arta producerii vinului, fascinata de povestea din spatele procesului tehnologic si biologic.

Inainte de a-si deschide propria afacere, a acumulat o experienta vasta de lucru in tara, dar si in Lumea Noua (inclusiv stagii in Africa de Sud si Chile), unde a asimilat inovatii tehnologice importante.

Fondarea si achizitia proprietatii (2003)

Compania a fost infiintata oficial in anul 2003 de catre Aurelia Visinescu alaturi de varul sau prin alianta, Steve Cacenco.

Cei doi asociati au achizitionat o fosta ferma viticola de stat (IAS) aflata in paragina. La momentul cumpararii, proprietatea nu detinea utilaje functionale sau plantatii active, ci doar ruine.

Viile actuale au fost cumparate bucata cu bucata, hectar cu hectar, direct de la mostenitorii proprietarilor de dinaintea perioadei comuniste.

Dezvoltarea si investitiile (2004–prezent)

Constructia efectiva si modernizarea cramei s-au realizat in doua mari etape prin accesarea de fonduri europene (programele SAPARD de la acea vreme).

Valoarea totala a investitiilor s-a ridicat la peste 4,5 - 5 milioane de euro, transformand locatia intr-o unitate de productie ultramoderna.

In anul 2023, crama a celebrat doua decenii de activitate in Dealu Mare, timp in care capacitatea a crescut la un nivel constant de aproximativ 800.000–1.000.000 de sticle anual, jumatate din portofoliu fiind format din vinuri rosii.

Terroir

Terroir-ul de la Domeniile Sahateni beneficiaza de conditiile exceptionale ale arealului Dealu Mare, regiune supranumita si „patria vinurilor rosii” din Romania datorita climatului similar cu cel din Bordeaux. Filozofia oenologului Aurelia Visinescu se bazeaza pe interventie minima, lasand strugurele care „se lupta” cu pamantul sa exprime complexitatea locului.

1. Pozitionare si topografie

• Altitudini variate

Viile sunt dispuse pe trepte de relief care urca de la baza Dealurilor Istritei din Sahateni (125 metri altitudine) pana la inaltimi de peste 450 metri in satele Naeni si Fintesti.

• Expunere ideala

Toate cele 82 de hectare au expunere sudica completa. Acest lucru asigura captarea maxima a radiatiei solare pe tot parcursul zilei.

2. Compozitia solului

• Substrat calcaros

Solul de baza este de tip argilo-lutos, asezat pe straturi adanci de calcar. Calcarul ofera vinurilor o mineralitate pronuntata, o aciditate excelenta si o structura eleganta.

• Soluri sarace si pietroase

Pe culmile mai inalte din Naeni, unde pamantul devine nisipos si plin de pietre, vita-de-vie isi trimite radacinile foarte adanc. Acest stres hidric si nutritional natural ofera strugurilor rosii (in special Cabernet Sauvignon) o concentratie uriasa de arome.

3. Climatul si influentele microclimatice

Toamnele lungi si calde permit acumularea optima de zaharuri si o maturare fenolica perfecta a pielitei strugurilor, esentiala pentru extragerea texturii catifelate a vinurilor rosii.

Dealurile sunt protejate de curentii reci din nord de catre arcul muntos al Carpatilor.

Desi se afla pe aceeasi paralela cu Bordeaux, regiunea nu beneficiaza de un climat maritim moderator (Marea Neagra fiind la sute de kilometri distanta). Acest lucru determina un climat continental pur, cu ierni reci si veri fierbinti, oferind variatii climatice unice de la un an la altul.

4. Amprenta in vinuri

Vinurile rosii sunt recunoscute ca fiind corpolente, intense, cu taninuri matasoase si arome puternice de fructe negre supracoapte, prune si piper (caracteristici evidente in gamele Anima si Artisan).

Desi regiunea este faimoasa pentru rosii, altitudinile mari din Naeni confera vinurilor albe (Sauvignon Blanc sau Feteasca Alba) o prospetime remarcabila, vioiciune si note florale bine definite.

Soiuri cultivate

Pe cele 82 de hectare ale podgoriei Domeniile Sahateni, structura de soiuri este impartita strategic intre varietati romanesti autohtone si internationale, aproximativ 2/3 din suprafata fiind dedicata strugurilor rosii.

Dispunerea soiurilor urmeaza o logica clară a reliefului:

• Soiurile albe si Pinot Noir sunt cultivate la baza dealurilor,
• In timp ce soiurile rosii care necesita o maturare lunga ocupa versantii si culmile inalte cu expunere sudica.

Soiuri Autohtone:

• Feteasca Neagra

Este cel mai important soi al cramei, ocupand peste 19 hectare din intreaga suprafata.

Aurelia Visinescu este recunoscuta la nivel international pentru excelenta in vinificarea acestui soi (vedeta fiind cupajul Anima 3 Fete Negre).

• Feteasca Alba

Utilizata pentru vinuri proaspete, florale, minerale, adesea incluse in gamele Artisan sau Nomad.

• Tamaioasa Romaneasca

Cultivata pentru obtinerea de vinuri aromatice deosebite, inclusiv in variante vinificate in dulce sau demidulce.

• Feteasca Regala

Folosita ocazional in cupaje sau vinuri proaspete de zi cu zi (cum este cazul gamei Nomad).

Soiuri internationale

Struguri pentru Vinuri Rosii:

• Cabernet Sauvignon

Regele soiurilor rosii, ofera vinuri masive, extrem de structurate, cu potential urias de invechire.

• Merlot

Catifelat si fructat, aduce echilibru in cupaje si corpolenta vinurilor varietale.

• Syrah

Un soi preferat al oenologului, ofera note picante, de piper negru, fiind inclus in celebrele cupaje Anima sau Promessa.

• Pinot Noir

Cultivat in zonele mai joase si racoroase ale podgoriei pentru a-si pastra eleganta fina si aromele de fructe rosii de padure.

Struguri pentru vinuri albe:

• Chardonnay

Vinificat adesea in stilul Lumii Noi (cu maturare in butoaie de stejar - baricuri), remarcabil in gama Anima.

• Sauvignon Blanc

Expresiv, cu aciditate ridicata si note citrice sau ierboase, datorate solului calcaros.

• Pinot Grigio

Utilizat pentru vinuri albe extrem de proaspete, lejere si usor de baut.

Stilurile de vinificatie

Procesul de vinificatie de la Domeniile Sahateni poarta amprenta directa a oenologului Aurelia Visinescu. Stilul sau este definit prin fuziunea dintre Lumea Veche si Lumea Noua, combinand rigoarea tehnicilor traditionale europene cu inovatia, flexibilitatea si tehnologia moderna asimilate in timpul stagiilor sale din Africa de Sud si Chile.

Crama pune accent pe productia in loturi mici (de la 2.500 la 20.000 de sticle) pentru a asigura controlul strict al calitatii.

1. Tehnologia si fluxul de procesare

• Linii de productie separate

Pentru a evita orice contaminare de arome si pentru a respecta particularitatile fiecarui tip de strugure, vinurile albe si cele rosii sunt procesate pe doua linii de productie complet independente.

• Fermentare automatizata

Crama foloseste tancuri de inox dotate cu sisteme de control complet automatizat al temperaturii.

• Managementul temperaturii

Controlul termic este critic in viziunea oenologului. Vinurile albe sunt presate la temperaturi scazute, pe racoare, si fermentate controlat la temperaturi stricte de 14–16 °C pentru pastrarea aromelor primare primite de la strugure.

In schimb, anumite vinuri rosii complexe suporta temperaturi de fermentare de pana la 29 °C pentru o extractie optima de culoare si taninuri.

2. Maturarea

Vinurile destinate gamelor superioare (Anima, Artisan si Karakter) trec printr-un proces minutios de maturare.

• Diversitatea butoaielor

In pivnita subterana a cramei se folosesc exclusiv baricuri (butoaie de 225 litri) provenite din trei tipuri de lemn: stejar romanesc, frantuzesc si rusesc.

Fiecare tip de stejar aduce o nota specifica:

• Lemnul frantuzesc ofera eleganta si note fine de vanilie;
• Cel romanesc aduce structura si accente condimentate;
• Cel rusesc ofera o dulceata discreta si note de ciocolata sau cafea.

 

Dupa perioada petrecuta in butoaie, vinurile premium sunt lasate sa se odihneasca si sa se stabilizeze in sticle inainte de a fi lansate pe piata, asigurand un gust rotund si catifelat.

3. Filozofia „Vinului Viu”

Aurelia Visinescu promoveaza conceptul de interventie minima controlata. Vinurile din gama Artisan, de exemplu, nu urmeaza un sablon industrial rigid, ci sunt considerate „vinuri vii”, lasate sa isi exprime imperfectiunile frumoase si tipicitatea anului de recolta. Din acest motiv, vinurile de top sunt produse exclusiv in anii in care climatul si strugurii ating parametri exceptionali

Vinurile reprezentative

Cele mai reprezentative vinuri de la Domeniile Sahateni fac parte din portofoliul premium al cramei, remarcandu-se prin premii nationale si internaționale, tehnici speciale de asamblare si o puternica tipicitate de soi.

Legendara „Anima 3 Fete Negre”

Este cel mai faimos si iconic vin semnat de Aurelia Visinescu - un asamblaj inedit realizat exclusiv din soiul autohton Feteasca Neagra, combinand struguri culesi din 3 ani de recolta diferiti (de exemplu, seria 009 imbina anii 2017, 2019 si 2020).

Maturat intre 12 si 24 de luni in baricuri, ofera un corp masiv, cu note intense de prune uscate afumate, ciocolata neagra, marmelada, tabac si cafea.

Anima Chardonnay

Considerat constant de critici ca fiind in top 3 cele mai bune vinuri Chardonnay din Romania.

Este vinificat in stilul intens al Lumii Noi, fiind fermentat si maturat in butoaie de stejar (baricuri).

Rezulta un profil onctuos, cremos, cu arome bogate de unt, vanilie, alune prajite si fructe tropicale bine coapte.

Anima Syrah 

Vinul de suflet al oenologului, o reflectare a experientei sale din Africa de Sud si Chile.

Vita-de-vie beneficiaza din plin de caldura versantilor din Dealu Mare, oferind o coacere perfecta a strugurelui.

Un vin rosu profund, foarte condimentat, cu note puternice de piper negru macinat, violete si fructe negre de padure.

Artisan Feteasca Neagra

Expresia pura, traditionala si necosmetizata a soiului romanesc de top.

Spre deosebire de varianta din gama Anima, vinul din gama Artisan pune accent pe mestesug si pe caracterul brut, nativ al terroir-ului din Sahateni.

Vinul ofera note elegante de prune, cirese negre si accente discrete de condimente lemnoase.

Karakter Sauvignon Blanc

Este vinul alb emblematic al cramei pentru prospetime si energie.

Strugurii provin de pe parcelele calcaroase si inalte din Naeni, oferind o aciditate naturala vibranta, note proaspete de ardei gras verde, iarba taiata, citrice si o mineralitate extrem de curata.

https://aureliavisinescu.com/ro/ 

Regiune: Muntenia, Romania