Crama Mennini LE REVE Negru de Dragasani 2019 DOC Dragasani

• Culoare rosie clara, intensa, cu nuante violacee.
• Intens si persistent la nas, va permite initial sa percepeti note fructate profunde, care amintesc de visine si coacaze negre, cu delicate nuante de tutun si cacao.
• Gust rotund, larg, si invaluitor, intens si cu o persistenta excelenta.
  • Final cu note picante.

Origine

• DOC-CMD Dragasani

CRAMA MENNINI este situata in localitatea Strejesti, este un paradis natural de vii si livezi, de peste 300 de hectare, din care peste 70 hectare sunt ocupate cu vita de vie de calitate superioara, in cea mai mare parte replantata cu respectarea normelor unei viticulturi moderne,

Vin varietal - 100% Negru de Dragasani.

Vinificatie

• Recoltare manuala, cu selectie atenta a strugurilor.
• Vinificarea la rosu se realizeaza:
  • Partial cu o caciula de pielite scufundata pentru a extrage taninurile mai dulci,
  • Si partial cu perforare pentru a obtine o buna extractie a culorii.
• Fermentarea continua cu caciula scufundata timp de 15 zile la o temperatura cuprinsa intre 26-28 °C.
• In primele faze ale macerarii se efectueaza asa zisul “délestage” pentru a face taninurile mai moi si culoarea mai stabila.
• Dupa maceratie, incepe fermentatia malolactica, partial in otel inoxidabil si partial in lemn.
• Maturare in butoaie mici de stejar timp de 12 luni urmata de 3 luni in sticla.