DAVINO Domaine Ceptura BLANC 2025 DOC Dealu Mare-Ceptura

DAVINO Domaine Ceptura Blanc este un vin alb sec de nisa, premium, emblematic pentru regiunea Dealu Mare (Ceptura). Produs exclusiv in anii favorabili, acest cupaj rafinat imbina eleganta soiurilor Sauvignon Blanc, Feteasca Alba si Riesling Italian.

• Intens floral si fructat, cu nuante persistente de lastari de coacaze, flori de soc, flori albe si tuse discrete de lemn de stejar.
• Gust proaspat, amplu si extractiv, cu o aciditate vivace excelent echilibrata si un postgust remanent fin, usor mineral.

Origine

• Denumirea de origine controlata DOC Dealu Mare-Ceptura.
• Regiunea: Muntenia.
• Podgoriile Dealul Mare, Centrul Viticol Ceptura.

Cupaj Sauvignon Blanc, Feteasca Alba si Riesling Italian.

Structura de baza este dominata de Sauvignon Blanc (peste 80%), completata armonios de Fetească Alba si Riesling.

Vinificare

• Se produce numai in anii favorabili prin selectia succesiva a celor mai bune parcele.
• Recoltare selectiva si selectie finala la banda de sortare in crama.
• Cele 3 soiuri care compun cupajul sunt vinificate separat.
• Tehnologia de vinificatie este una “non-agresiva”, ce se realizeaza printr-un flux menajat, plecand de la strugure si pana la vinul imbuteliat.
• Strugurii sunt doar deschiorcinati, boabele nu se zdrobesc.
• Maceratie peliculara 5 ore la 13-15˚C pentru Sauvignon.
• Presare menajata la max. 400 mbar, urmata de deburbare-stabulatie la frig timp de 24 ore.
• Fermentatie alcoolica in vase de inox de 100-150 hl, termostatate la 10-12˚C, cu drojdii selectionate pentru fiecare soi in parte.
• Un procent de 30% din Sauvignon Blanc este partial fermentat si maturat in vase mari de lemn (10 Hl), ceea ce ii ofera complexitate fara a-i masca prospetimea.
• Cupajul final este maturat pe drojdii in vase de inox timp de 3 luni.