DAVINO Domaine Ceptura ROUGE 2018 MAGNUM - DOC Dealu Mare

Acest cupaj se produce numai in anii favorabili prin vinificarea separata a celor 3 soiuri din cupaj. Este rezultatul selectiei celor mai valoroase loturi, procentele de participare ale fiecarui soi stabilindu-se dupa 2-3 luni de tatonare prin microprobe.

• Rosu-rubiniu intens cu reflexe purpurii,
• Miros intens si complex, cu fond de visine negre si prune uscate,
  • Usor picant, cu nuante de lemn de stejar si cafea, persistent.
• Gust complex si expresiv, amplu, puternic, dar catifelat,
  • Postgust remanent condimentat ce pune in evidenta taninurile sale fine si elaborate.

Origine

• Denumirea de origine controlata DOC Dealu Mare-Ceptura.
• Regiunea: Muntenia.
• Podgoriile Dealul Mare, Centrul Viticol Ceptura.

Cupaj: Cabernet Sauvignon, Merlot si Feteasca Neagra, varsta medie a vitelor ~ 40 ani.

Vinificare

• Cele 3 soiuri care formeaza cupajul sunt vinificate separat, parcelar.
• Strugurii au fost selectati pe banda de triere, flux menajat de prelucrare, in doua etape (struguri si boabe).
• Metoda de vinificatie in rosu: clasica pe bostina, in vase mici de inox la 24-26°C
  • Cabernet Sauvignon - timp de 30 zile
  • Merlot - 21 zile
  • Feteasca Neagra - 19 zile.
• Conversie malolactica desavarsita imediat dupa fermentatia alcoolica in baricuri.
• Maturat 12 luni in baricuri mici de stejar romanesc (225 l) 75% noi si 25% la a doua utilizare.
• Invechit la sticla minim 30 luni inainte de lansare.
• Aciditate totala:  5,48 AT;
• PH: 3,59;
• Zahar rezidual: 2.24 g/l.