DAVINO REVELATIO 2023 Sauvignon Blanc & Feteasca Alba DOC Dealu Mare-Ceptura

• Un vin alb sec, de culoare verde-galbui,
• Fin, intens, cu tuse usoare vegetale de coacaze,
• Profunzimi minerale si arome de flori albe, cu note condimentate de miez de nuca coapta, persistent,
• Gust expresiv, echilibrat, fin dar amplu, extractiv si persistent, cu un postgust remanent cremos.

Origine

• Denumirea de origine controlata DOC Dealu Mare-Ceptura.
• Regiunea: Muntenia.
• Podgoriile Dealul Mare, Centrul Viticol Ceptura.

Cupaj: ~ 85% Sauvignon Blanc cu ~15%. Feteasca Alba, vinificate separat.

Strugurii de Sauvignon Blanc provin din cele mai valoroase parcele din plaiul “Valea Gardului”, din colectia de vie tanara de 12-13 ani, plantata cu 3 din cele mai valoroase clone de origine franceza. 

Vinificare

• Recoltare in primele ore ale diminetii.
• Productie: ~ 2750 l/ha.
• Vinificatia primara respecta principiile unui flux menajat si rapid.
• Maceratie peliculara de 5-6 ore la 12-15°C.
• Must obtinut in proportie de 100% prin presare directa.
• Stabulatie pe burbe fine de pana la 11 zile.

Tehnologie de vinificatie completata cu tehnici traditionale de maturare pe depozit fin de drojdie (“battonage”) in scopul completarii profilului aromatic cu arome secundare elaborate.

Un procent de 60% din Sauvignon a fost fermentat si maturat in barique de stejar romanesc de 10 hl cu tratament de doaga “fiarta”.