Dom Pérignon este disponibil doar ca si sampanie vintage si este produsa doar in ani exceptionali. Fiecare epoca este o creatie, singulara si unica, care exprima atat caracterul anului, cat si caracterul lui Dom Pérignon.

Dupa 7-8 ani de maturare pe drojdie in pivnite, vinul intra in prima sa faza de interes - Plenitude 1, prezentand fructe destul de tinere si o textura larga de la contactul cu drojdia. Semnatura aromatica Dom Pérignon este acel caracter „afumat” rezultat al vinificatiei reductive, in care acestia depun eforturi extreme pentru a mentine fiecare pas al procesului de vinificatie fara oxigen.

La fiecare inghititura de Dom Perignon ai mereu acea puritate a caracterului de fructe, in functie de vintage, in mod normal vezi ca domina fructele Pinot Noir, care sunt acele fructe rosii precum zmeura, piersicul si ciresea neagra. Chardonnay adauga un strat de sustinere de textura cretoasa si fructe delicioase in spectrul galben, cum ar fi merele si note tropicale de ananas.

Dom Pérignon a ajuns sa fie echipat cu o selectie uimitoare de blocuri interesante si versatile pentru cuvée-ul din 2012, in special pe frontul Pinot Noir. O editie caracterizata atat de prospetime, cat si de densitate.

Nasul este atat de primitor cu farmecul caracteristic al lui DOM PERIGNON, afumat, profund fructat.
Caracteristica cea mai unica a vinului este senzatia de sclipire sau furnicaturi care preia si energizeaza palatul bogat, rotund si compact.
Este aproape ca si cum ar fi incarcat electric, deoarece aceasta nervozitate si vitalitate aduc un dinamism atat de interesant pe palatul lung si delicios de suculent.

Origine

Appellation d`Origine Controlée / AOC Comité Champagne

Podgorii predominant Grand Cru (Aÿ, Verzenay, Bouzy) si Hautvilliers (Premier Cru).

Cupaj: 51% Pinot Noir si 49% Chardonnay.

Vinificatie

Maturat 7 ani pe drojdie
Degorjat in septembrie 2020
Dozaj: 5 g/l

Vintage 2012

Vremea din 2012 a fost marcata de multi ca fiind foarte provocatoare, dar a creat o sampanie uimitoare.

Recolte relativ scazute datorate diferitelor conditii meteorologice de-a lungul anului. Lunile de iarna au adus cateva ingheturi si grindina care au deteriorat fazele incipiente ale izbucnirii mugurilor. August si septembrie au fost foarte calde, iar acest lucru a ajutat la salvare si a dat strugurilor o maturitate uimitoare.