DOM PERIGNON 2013 in Cutie Cadou

Dom Pérignon este disponibil doar ca si sampanie vintage si este produsa doar in ani exceptionali. Fiecare epoca este o creatie, singulara si unica, care exprima atat caracterul anului, cat si caracterul lui Dom Pérignon.

Dupa 7-8 ani de maturare pe drojdie in pivnite, vinul intra in prima sa faza de interes - Plenitude 1, prezentand fructe destul de tinere si o textura larga de la contactul cu drojdia. Semnatura aromatica Dom Pérignon este acel caracter „afumat” rezultat al vinificatiei reductive, in care acestia depun eforturi extreme pentru a mentine fiecare pas al procesului de vinificatie fara oxigen.

La fiecare inghititura de Dom Perignon ai mereu acea puritate a caracterului de fructe, in functie de vintage, in mod normal vezi ca domina fructele Pinot Noir, care sunt acele fructe rosii precum zmeura, piersicul si ciresea neagra. Chardonnay adauga un strat de sustinere de textura cretoasa si fructe delicioase in spectrul galben, cum ar fi merele si note tropicale de ananas.

Editia din 2013 dezvaluie rezonanta dintre Pinot Noir si Chardonnay, atat in ce priveste aciditatea cat si corpolenta.

Buchetul precis, elegant si tactil infloreste intr-o impletitura aromatica pudrata extrem de delicata in jurul a trei nuante: mai intai citrice, apoi o fateta mai vegetala si, in sfarsit, condimente.

• Arome de fructe samburoase crocante, ulei de mandarina, paine prajita cu unt, pere, migdale si miere limpede,
• Mediu spre plin, amplu si fara cusur, cu acizi stralucitori si un profil invaluitor, care se incheie cu un final lung si salin.

Origine

• Appellation d`Origine Controlée / AOC Comité Champagne

Podgorii predominant Grand Cru (Aÿ, Verzenay, Bouzy) si Hautvilliers (Premier Cru).

Cupaj: 51% Pinot Noir si 49% Chardonnay.

Vinificatie

• Maturat 7 ani pe drojdie
• Degorjat in octombrie 2021
• Dozaj: 5 g/l

Vintage 2013

Anul de vinificatie 2013 sa dovedit o reconectare binevenita cu trecutul glorios al recoltelor tarzii.

• Dupa o iarna rece, umeda, primavara a fost gri, destul de racoroasa si extrem de ploioasa.
• Vita de vie a inceput sa inmugureasca cu aproximativ 2 saptamani mai tarziu decat media ultimului deceniu, o intarziere care a durat pana la recoltare.

Vara calda si uscata a fost cea mai insorita inregistrata in regiunea Champagne, dovedindu-se deosebit de benefica pentru calitatea strugurilor.

• Ploaia de la inceputul lunii septembrie a cedat rapid vantului de est, care a mentinut strugurii sanatosi pana cand au fost culesi.
• Recoltarea strugurilor pentru Dom Pérignon a avut loc in perioada 28 septembrie - 15 octombrie.
• Gustarea fructelor a scos la iveala un echilibru promitator intre aciditate si corpolenta.

Note si Critici

• James Suckling - 98
• Wine Spectator - 96
• Robert Parker - 95

Fereastra de consum / potential de invechire: de acum pana in 2030.