Domaine Ballot-Millot, Franta

Burgundia & Meursault

A fost o vreme cand un adevarat alb din Burgundia trebuia sa includa numele „Montrachet” pe eticheta. Puligny, Chassagne, Batard sau, bineinteles, pistolul mare, Le Montrachet insusi, nu conta, acesta a fost Standardul de Aur ... si apoi au urmat ceilalti.

Ultimii 10-15 ani au adus o schimbare majora in denumire, in ultima vreme vinurile Meursault sunt considerate la fel de exaltate precum vecinii lor din sud din Puligny si Chassagne. Condus de munca a ceea ce cunoscatorii numesc „Big 3” din Meursault: Coche-Dury, Comtes Lafon si Domaine Roulot, acest sat umil, fara Grand Crus, poate ajunge adesea la culmile Chardonnay. Munca lor a determinat, de asemenea, o noua generatie de vinificatori din Meursault sa depaseasca limitele calitative ale apelatiunii.

Vinificatori precum Arnaud Ente, Jean-Philippe Fichet, Antoine si Remi Jobard si Pierre Boisson, pentru a numi doar cativa, sunt acum foarte cautati ca adrese excelente pentru nituirea White Burgundy. Lor li se adauga un nou nume ... Charles Ballot de la Domaine Ballot-Millot.

Domeniul Domaine Ballot-Millot

Povestea acestui domeniu minunat este una pe care o intalnim mai des acum in Burgundia.

In 2001, un vigneron tanar si motivat pe nume Charles Ballot a preluat locul tatalui sau. La fel ca multi alti tineri vinificatori talentati, a vrut sa ridice stacheta si sa-si lase amprenta asupra podgoriilor si vinului.

Domeniul avea deja o buna reputatie de pe vremea tatalui sau si exista de mult timp, deoarece familia incepuse sa adune podgorii in Meursault incepand cu sfarsitul secolului al XVII-lea.

Ei au avut, de asemenea, privilegiul de a detine exploatatii in 5 loturi Premier Cru din Meursault, inclusiv faimoasele Perrières si Charmes, plus Genevrières, Bouchères si Poruzots, ca sa nu mai vorbim de micile exploatatii 1er Cru din satele Chassagne, Volnay, Pommard si Beaune.

Primele sale sarcini au fost sa reduca recoltele si sa se indeparteze de la tratamentele chimice/sistemice la altele mai naturale. Curand a adaugat o masa de sortare in podgorii, a modernizat presa si, in general, a gasit modalitati de a lucra mai precis in pivnita.

Astazi, proprietatea este compusa din 10 hectare de podgorii, dintre care 7 sunt in Meursault.

Varsta medie a vitei de vie este veche:

• Perrières: 40+ ani,
• Genevrières: 80+ ani,
• Narvaux: 45-60 ani

Majoritatea podgoriilor sunt plantate cu Chardonnay, exploatatii in cele trei mari crus premier din Meursault, si putin peste 2 hectare de vita de vie Pinot Noir.

Deliciosul si elegantul Bourgogne Chardonnay provine doar din comunele Meursault si Puligny. Satul Meursault este alcatuit din 7 parcele foarte diferite, fiecare oferind propriile atribute – de la soluri adanci la roci.

Criots provine din soluri foarte stancoase, dure, de sub Santenots si este mai strans si mai mineral decat Narvaux, care provine din 3 parcele de vita de vie de 60, 40 si 20 de ani.

• 1er Cru Charmes, venind mai dinspre varf, este mai pur si mai mineral decat este de obicei cazul.
• 1er Cru Genevrières provine din vita de vie de 70 de ani, fiind vinul cel mai rustic si masculin.
• 1er Cru Perrières, vita de vie de 40 de ani invecinata cu Clos le Perrière, este magnific si la fel de complet precum un Grand Cru.

Fabuloasa Chassagne Montrachet 1er Cru Morgeot cuprinde aproape un hectar de vita de vie veche de 50 de ani in Tête du Clos – cea mai inalta parte a Les Morgeots sub La Romanée, pe calcar foarte stancos.

Procesul si Stilul de Vinificatie Domaine Ballot-Millot

Recoltarea se face in totalitate manual, iar fermentatiile au loc cu drojdii indigene. Totul in pivnita este facut pentru a incuraja finetea si trecerea peste puterea pura a soiului.

• Vinurile albe vad doar 10-20% stejar nou (maxim 25% pentru vinurile de top sone)
• Macerarea se realizeaza fara battonage.
• Vinurile sunt maturate 12 luni in butoi si apoi sunt depozitate in rezervoare pentru inca 6 luni pentru rafinare / finisare.

(o procedura standard acum la tot mai multe dintre cele mai importante proprietati din Côte d`Or).

Charles nu foloseste niciodata batonnage, Meursault-urile sale sunt cizelate, fine, pure si minerale si mai degraba „Puligny” in stil. Este la fel de talentat la producerea vinurilor rosii, iar Volnay 1er Cru Santenots este remarcabil.

Pentru vinurile rosii / Pinot Noir, avand in vedere gama ceva mai rustica de denumiri, vinurile sunt realizate din struguri 100% dezciorchinati, cu extractii blande si timpi de macerare relativ scurti. Si aici, utilizarea lemnului nou este judicioasa, cu un maxim de 25-30%.

Vinurile rezultate tind spre asa-numita „scoala Roulot” din Meursault, mai pline si mai tensionate, spre deosebire de stilul mai gras, cu miere si nuci, al vinurilor care domina peisajul in urma cu 20-30 de ani.

Exista o delimitare excelenta a terenului, ceea ce este interesant avand in vedere gama exceptionala de 1er Crus si lieux-dits pe care Ballot le are in arsenalul sau.

Pe partea rosie, este placut sa descoperim expresii ceva mai gratioase ale acestor denumiri adesea mai „patratoase”, fara a compromite expresia site-urilor subiacente.

In cele din urma, avand in vedere etichetele de pret acum exaltate care insotesc vinurile albe de top din Côte de Beaune (si rosii), Ballot-Millot ofera o oportunitate exceptionala de a accesa calitate si pedigree de cel mai inalt nivel pentru o valoare relativa in comparatie cu pretul pe care il gasim la cele mai ravnite proprietati. 

https://www.facebook.com/profile.php?id=100021606266149

Regiune: Burgundia, Franta