Domeniul Bogdan, Romania

Povestea Domeniului Bogdan

Domeniul Bogdan s-a nascut dintr-un vis: visul de a produce vinuri de exceptie si, in aceeasi masura, total naturale.

Au pornit la drum in anul 2011, cand au plantat 154 ha de vie in Dobrogea, tinutul dintre Dunare si Marea Neagra, in cunoscuta podgorie Murfatlar DOC, in apropiere de satul Pestera, zona cu traditie in cultivarea strugurilor inca din antichitate.

Apoi au urmat calatorii de studiu in lumea fascinanta a vinului, din care au invatat ca secretul unui vin foarte bun il reprezinta strugurii de foarte buna calitate. De aici si alegerea de a cultiva intreaga suprafata dupa principiile agriculturii biodinamice – stiinta fortelor de viata, sistemul de cultura cu cea mai accentuata abordare holistica, aceasta fiind si viziunea cramei privind viitorul agriculturii, catre o hrana sanatoasa.

Astfel a luat fiinta prima ferma viticola biodinamica din Romania.

Respectul pentru Viata in toate formele ei este baza filozofiei Domeniului Bogdan: respect pentru Natura, pentru Pamant, plante, animale, insecte, pentru mediul inconjurator, pentru oamenii care lucreaza in ferma si nu in ultimul rand, pentru oamenii care consuma vin.

Convingerea cramei este ca strugurii de inalta calitate pot fi obtinuti doar prin respectarea principiilor si ritmurilor Naturii, acest mod de cultivare permitand terroir-ului sa se exprime prin dezvoltarea de arome autentice si prin producerea de vinuri cu personalitate.

Certificarea de Ecologic a Domeniului Bogdan, a fost obtinuta in 2016, de la Austria Bio Garantie, Organism de Inspectie si Certificare activ inca din 1994.

Scurt istoric:

• 2011 - plantare vie,
• 2014 - prima productie a viei,
• 2014 - reconversia terenului pentru certificarea bio,
• 2014 - prima sticla cu vin,
• 2016 - se incheie conversia pentru certificarea bio, 
• 2017 - constructia cramei, 
• 2017 - prima productie organica de vin in propria crama,
• 2020 - lansarea primului vin din gama Patrar

Terroir-ul Domeniului Bogdan

Despre Dobrogea, acest loc binecuvantat, asezat intre Dunare si Marea Neagra, putem spune cu mandrie ca are o traditie milenara in viticultura si vinificatie, fiind primul, din spatiul Carpato-Danubiano-Pontic, unde a crescut vita de vie si s-a facut vinul.

Viile domeniului sunt situate in vecinatatea satului Pestera se bucura de un sol bogat in humus, incepand cu cernoziom, in partea superioara, urmat apoi de calcare, nisipuri, argile si altele.

Panza freatica se situeaza la adancimi diferite, iar vegetatia s-a format si a evoluat continuu de-a lungul timpului.

Clima din zona cuprinde anumite particularitait legate de pozitia geografica si de componentele fizico-geografice, avand permanent parte de briza Marii Negre, care nu doar ca ofera o buna ventilatie a viei, dar si un caracter mineral specific vinurilor.

Ce inseamna terroir in acceptiunea biodinamica?

Din punct de vedere al viziunii biodinamice, conceptul inseamna (intr-o formulare simplificata) ca:

• Strugurii au fost obtinuti prin procedee agricole care nu au folosit, in afara de sulfat de cupru de mina, natural, nici o substanta de sinteza.
  • Si, cu atat mai putin organisme modificate genetic.
  • Intr-un cuvant, NIMIC.
• Dezvoltarea vitelor si a strugurilor s-a facut pe soluri fertilizate prin pastrarea unui echilibru biologic natural.
  • Coexista o diversitate mare de plante si insecte specifice zonei,
  • Interventiile umane se limiteaza la lucrarile mecanice specifice si la plantarea anumitor specii de flora menite sa asigure dezvoltarea armonioasa a ecosistemului local;
• Vinul a fost obtinut din acesti struguri fara utilizarea vreunei drojdii selectionate, bacterii, enzime sau a altor biotehnologii in afara celor naturale si specifice zonei, in vase care continua dezvoltarea naturala a vinului,
  • Lemn si beton alimentar care permit micro oxigenarea necesara etapelor de dezvoltare pana la vinul finit;

Prin cumularea procedurilor de mai sus, vinurile produse in maniera biodinamica sunt o reflectie fidela a locului si soiului din care provin.

Soiuri de struguri cultivate

Feteasca Neagra

Feteasca Neagra este cultivat pe o suprafata de 27 Ha.

• Soi vechi, autohton, fiind cultivat doar in spatiul romanesc de peste 2000 de ani.
• Originea acestuia este valea raului Prut.
• Are un potențial calitativ foarte mare, reusind in anii favorabili culturii sa depaseasca soiul francez Cabernet Sauvignon.

Vinul este rosu intens cu nuante rubinii, are o aroma de coacaze negre care devine mai bogata si mai catifelata prin invechire.

Merlot

Cultivat pe o suprafata de 26,6 Ha, Merlot-ul este unul din cele mai raspandite si populare soiuri de struguri si se cultiva in majoritatea regiunilor viticole din lume.

Vinul obtinut din Merlot este de obicei delicat, moale, cu o aroma de zmeura proaspata.

Riesling de Rin

Riesling este cultivat pe o suprafata de 24,2 Ha. Considerat ca fiind al doilea in Romania ca suprafata cultivata, acest soi este raspandit in toate tarile Europei, mai cu seama in conditiile climatului temperat-continental.

Vinul obtinut poate fi sec, demisec sau demidulce, avand de obicei o aciditate ridicata, cu o aroma ce aminteste de piersica.

Muscat Ottonel

Cultivat pe o suprafata de 16 Ha. Muscat-ul Ottonel are ca origini Franta, fiind unul dintre cele mai vechi soiuri cultivate din lume si este reprezentativ pentru vinurile de desert.

Acest soi este evidentiat de buchetul aromatic foarte intens cu caracter floral. Vinul poate fi sec, demidulce sau dulce cu gust fin si delicat. Remarcabil este faptul ca este singurul soi unde aroma strugurelui se regaseste integral in buchetul vinului.

Chardonnay

Cultivat pe o suprafata de 5,2 Ha. Chardonnay ar fi originar din regiunea viticola franceza Bourgogne, dar da rezultate foarte bune in aproape toate tarile viniviticole.

Este un soi versatil din punct de vedere al aromei, acesta neavand o aroma dominanta proprie, capatand arome in functie de regiune si de tehnica folosita la vinificare. Vinul obtinut este de obicei sec, elegant si catifelat.

Sauvignon Blanc

Cultivat pe o suprafata de 16,4 Ha. Acest soi se cultiva intens in regiunea Bordeaux. Vinul obtinut este remarcabil prin finete, gust catifelat si aroma specifica placuta. Pastrat in butoaie cativa ani, gustul vinului se apropie de cel al pepenului galben.

Cabernet Sauvignon

Cultivat pe o suprafata de 12,9 Ha. Soiul este originar din provincia franceza Gironde, fiind cunoscut inainte de secolul XVI. Considerat mult timp ca fiind un soi antic, studiile genetice recent realizate au aratat faptul ca soiul Cabernet Sauvignon este de fapt un urmas hibrid al soiurilor Sauvignon Blanc si Cabernet Franc. Vinul obtinut are un miros specific de stafida neagra, valoarea sa gustativa intensificandu-se dupa minim 18 luni de pastrare.

Crama Domeniul Bogdan

Crama Domeniului Bogdan a fost inaugurata in 2017, in sudul Romaniei, la Medgidia, si a fost gandita inca de la inceput sa aduca si in tara noastra un concept unic, deosebit de apreciat in lumea intreaga – viticultura biodinamica.

Etapele prin care strugurii trec:

1. Receptia

In zona special amenajata, unde gasim presele, desciorchinatorul si zdrobitorul. 

Desiorchinatorul Pellenc - acesta are capacitatea de a extrage o buna parte din seminte, astfel incat raman doar boabele.

Boabele apoi cad in zdrobitor, tot Pellenc, care are actiune centrifuga. Lucru esential pentru fermentatia-macerarea vinurilor rosii.

Urmeaza doua directii de fabricatie diferite pentru vinul alb si pentru rosu si rose.

Pentru vinul alb, boabele sunt trimise in prese.

Aici facem referire la una dintre cele doua Bucher Vaslin, pneumatice, care au atmosfera controlata in azot, ceea ce protejeaza de oxidare pe tot ciclul presarii.

• Mustul ajunge in vasele de inox, unde are loc fermentatia, la temperatura controlata.
• Vase de inox Ganimede de diferite volume (5 pana la 15 mii litri).

Pentru vinul rosu, boabele sunt trimise in vase de inox (pentru vinificarea vinurilor organice) sau in recipiente de beton sau lemn (pentru vinificarea vinurilor biodinamice) unde are loc fermentatia-macerarea.

Se folosesc budane de lemn Taransaud si celebrele cisterne de beton de la NicoVelo (tulip).

Dupa macerare si fermentare vinul este, partial sau integral, maturat in stejar pentru innobilare. Pentru asta, la Domeniul Bogdan, se foloseste stejar romanesc si francez de la Transilvania Bois, Taransaud si Seguin Moreau, cu diferite niveluri de ardere.

Orice transvazare, vehiculare sau chiar mixaj al mustului/vinului in devenire se face cu ajutorul pompelor peristaltice Ragazzini, pompe prin care lichidul nu intra in contact cu nicio parte mecanica.

Specialistii cramei

De-a lungul timpului, crama a colaborat cu Leonello Anello, doctor agronom in biodinamica (pana in 2022), si cu Phillipe Cambie, „Oenologul anului 2010″ conform Robert Parker (pana in 2021). Din 2022, se continua traditia excelentei impreuna cu Stéphane Derenoncourt, oenolog si expert viticultor recunoscut la nivel international.

STÉPHANE DERENONCOURT - Oenolog si expert in viticultura

Stéphane Derenoncourt este un consultant viticol din Bordeaux care a ajuns in regiune in 1982, provenind din nordul Frantei. Ca viticultor autodidact, si-a castigat experienta lucrand la diferite proprietati viticole si si-a construit rapid o reputatie solida in Franta si in strainatate ca expert in cultivarea vitei de vie. A fondat propriul sau birou de consultanta in 1999 si a achizitionat proprietatea viticola Domaine de l’A din Castillon Côtes de Bordeaux.

Cu cererea crescanda pentru serviciile sale, Stéphane a construit o echipa de consultanti instruiti in filozofia sa. 3 dintre acestia, Simon Blanchard, Frédéric Massie si Julien Lavenu au devenit parteneri in biroul de consultanta, care a devenit ulterior Derenoncourt Consultants in 2010

Derenoncourt are o istorie de consultanta cu toate numele prestigioase precum Francis Ford Coppola, Château Canon la Gaffeliere, Château Pavie Macquin, Château Prieuré-Lichine.

Viticultura biodinamica

La Domeniul Bogdan nu se utilizeaza produse chimice de sinteza (ierbicide, pesticide, fungicide, ingrasaminte chimice etc.) pentru sol sau pentru plante, se stimuleaza fertilitatea naturala a solului, biodiversitatea in sol si in vie, se lucreaza dupa calendarul lunar, toate acestea cu un singur scop: cel de a obtine struguri de cea mai buna calitate, sanatosi si gustosi.

In cultivarea viilor mana viticultorului este de neinlocuit. Lucrarile de taiere, ca si culesul strugurilor, se fac manual, planta cu planta, cu multa atentie fata de plante si sol.

Se folosesc preparate de origine minerala, vegetala si animala pentru imbunatatirea activitatii microbice a terenului in favoarea procesului de humificare a substantei organice.

https://domeniulbogdan.ro/ 

Regiune: Dobrogea, Romania