Gewürztraminer - soiul de struguri si stilurile de vinificatie

Parfumat, savuros, cu note de fructe precum litchii si flori, ideal pentru serile de vara sau o masa picanta. Cam asa putem descrie vinul Gewürztraminer. Asociat in general cu regiunea viticola Alsacia din Franta, Gewürztraminer este de fapt un soi international, fiind cultivat peste tot in lume. Descopera ce iti ofera vinurile Gewürztraminer in ghidul nostru care iti va prezenta:

Originea si trecutul soiului
Zonele de cultivare
Caracteristicile soiului si vinului Gewürztraminer
Stiluri de vinificatie pentru Gewürztraminer

Originea si trecutul soiului Gewürztraminer

Nu se cunoaste originea exacta a soiului Gewürztraminer. Conform cercetarilor, acesta este o mutatie de Roter Traminer, deci o parte a anticului grup de varietati denumit Savagnin-Traminer care au profiluri AND identice. De asemenea, locul de bastina al soiului nu este cunoscut, insa se presupune ca acesta isi are originea in Sud-Vestul Germaniei. Concluzia la care au ajuns majoritatea cercetarilor este ca Gewürztraminer e o mutatie a soiului Traminer care a aparut prima data in Europa, undeva in zona Muntilor Alpi. De-a lungul timpului, soiul a dezvoltat diverse clone.

Numele Germanic al soiului, Gewürztraminer, se traduce efectiv prin Traminer picant.

Trimiterea la orasul italienesc Termeno sau Tramin din regiunea nordica Alto Adige nu pare insa legata de etimologia sa. Studii recente arata ca nu exista o legatura intre familia de struguri Traminer si orasul italienesc omonim.

In cel mai probabil caz, confuzia legata de posibila origine italieneasca a soiului a pornit tot din Germania. Se presupune ca producatorii germani din secolul XIII au ales intentionat numele Tramin pentru a face trimitere la vinurile italienesti foarte apreciate la acea vreme.

Gewürztraminer apare mentionat in documente istorice inca din secolul XI.

Gewürztraminer are mai multe denumiri, in functie de zona:

Roter Traminer in Germania,
Traminer in Austria,
Traminer Aromatico in Italia,
Diseci Traminec in Slovenia,
Traminac in Croatia,
Traminer Roz in Romania
Traminer Cerveny in Cehia si Slovacia.

Pentru mult timp, productia de Gewürztraminer a fost strict legata de Germania, iar stilul dominant in aceasta tara era vinul dulce. In prezent, o productie mai mare de Gewürztraminer vine din alte tari precum Franta, unde a fost adus din regiunea germana Pfalz, si in Italia.

Zonele de cultivare a vitei de vie Gewürztraminer

Desi originea soiului este disputata, unii considerand in continuare ca acesta provine din Italia, stim sigur ca Franta este in prezent cel mai mare cultivator de Gewürztraminer. Acolo, Gewürztraminer se regaseste pe o suprafata de peste 3,300 ha, in special in Alsacia unde este cel mai plantat soi dupa Riesling.

Urmatorul producator de Gewürztraminer este Italia cu peste 1,300 ha, in special in regiunea Alto Adige,
- Urmata de Moldova, cu peste 1000 ha.
In Germania suprafata de podgorie dedicate acestui soi este tot in jur de 1,000 ha.
In Australia, exista circa 850 ha de Gewürztraminer, majoritatea in zonele Riverina si Riverland.

Alte zone in care se cultiva Gewürztraminer sunt Noua Zeelanda, SUA (in California, Oregon si Washington), Argentina, Chile, Spania, Turcia, Romania, Ungaria.

Caracteristicile soiului si vinului Gewürztraminer

In podgorie, Gewürztraminer infloreste devreme si se coace pe la jumatatea sezonului. Frunzele sale sunt zimtate si au trei lobi, iar boabele de struguri sunt rotunde.

Acest soi extrem de aromat are pielite groase care incep sa se coloreze in nuante de roz cand strugurii se coc.

Datorita acestor pielite roz, vinul dobandeste o frumoasa culoare aurie. Culoarea pielitelor si a vinului se datoreaza unor compusi numiti antocianine.

Gewürztraminer este un soi relativ viguros, insa nu extrem de productiv. La coacere, strugurii tind sa aiba dimensiuni diferite. Soiul este sensibil la inghet in timpul primaverii si la diverse boli precum putregaiul.

Vinul Gewürztraminer este aromat, delicat, recunoscut in special pentru notele sale de litchi.

Aceasta aroma sepcifica se datoreaza unui compus denumit linalol prezent in strugurii de Gewürztraminer.

Ale arome comune ale acestui vin includ:

Trandafiri, mosc;
Mandarine, mango, grapefruit, coaja de lamaie si portocale, lamaita;
Caise, piersica;
Miere;
Ghimbir, scortisoara.

Gewürztraminer poate fi descris ca un vin Muscat mai matur.

Cea mai cunoscuta trasatura pentru Gewürztraminer este intensitatea aromelor. Majoritatea vinurilor Gewürztraminer au un parfum dulceag datorat aromelor de fructe tropicale si florale. La nivelul nasului, cele mai intense arome sunt de trandafir si litchi. Portocale, miere, ghimbir sau condimente delicate se pot de asemenea simti in buchet.

In palat, Gewürztraminer este un vin cu corp plin, uneori vascos si uleios. In general, acest vin are un volum de alcool destul de ridicat, intre 13% si 15%. Nivelul de aciditate in vinurile Gewürztraminer variaza de la moderat la redus.

Stiluri de vinificatie pentru Gewürztraminer

Gewürztraminer poate fi vinificat intr-o diversitate de stiluri, unele vinuri fiind dulci, altele seci.

Cele mai bune exemple de Gewürztraminer au intotdeauna doua trasaturi in comun: prospetime si echilibru.

In unele Gewürztraminer se simte influenta asa-zisului putregai nobil (Botrytis cinerea), o infectie fungica ce sporeste aroma vinurilor. Strugurii afectati de Botrytis cinerea au zaharuri mai concentrate si ofera vinuri mai dulci si aromate, uneori cu un continut mai ridicat de alcool. Aromele cele mai comune cauzate de Botrytis cinerea sunt de miere si ghimbir. Tot aceasta ciuperca ofera vinurilor si o textura mai vascoasa. Cramele care lasa ca Gewürztraminer sa fie contaminat de putregaiul nobil obtin vinuri bogate, opulente, complexe, cu un bun potential de invechire.

Gewürztraminer este un soi versatil, apreciat de vinificatori pentru capacitatea sa extraordinara de a isi reflecta terroir-ul. Despre cum realizeaza acest lucru, vorbim in continuare.

Gewürztraminer in Franta

Regiunea Alsacia este considerate in ziua de azi caminul soiului Gewürztraminer. Producatorii de aici vinifica acest soi intr-o mare varietatea de stiluri, de la vinuri seci si proaspete pana la vinuri dulci aromate, numai bune pentru deserturi. Zona de cultivare, terroir-ul si tehnicile de vinificatie influenteaza tipul de vin obtinut. Gewürztraminer se bucura in Franta de mai multe zone si vinuri cu apelatiune.

Un exemplu cunoscut este Alsace AOC Gewürztraminer, un vin alb aromat cu puternice note de litchi specifice acestui soi, precum si note de trandafir si condimente exotice. Alsace Grand Cru Gewürztraminer este un alt vin specific regiunii, obtinut in cele mai bune podgorii clasificate drept Grand Cru. Vinurile cu aceasta apelatiune se disting prin complexitatea, concentratia si longevitatea lor. La nivelul buchetului, etaleaza arome de miere, fructe, ghimbir si o aciditate echilibrata.

Sélections de Grains Nobles Gewürztraminer este un alt vin frantuzesc bazat pe struguri Gewürztraminer afectati de putregaiul nobil. Acest vin dulce, bogat, echilibrat si opulent ofera arome de marmelada, fructe uscate si condimente. O alta caracteristica notabila este capacitatea sa de a invechi frumos timp de un deceniu sau chiar mai mult.

Gewürztraminer in Italia

Alto Adige ramane zona din Italia cea mai cunoscuta pentru productia de Gewürztraminer. Vinurile Gewürztraminer italienesti se caracterizeaza printr-o aciditate vivace si un profil mineral care le distinge de vinurile Gewürztraminer din alte regiuni. Datorita regimului de altitudine la care se cultiva strugurii, aceste vinuri etaleaza arome intense de petale de trandafiri, litchi si fructe exotice si sunt in general elegante. Vinul Gewürztraminer din Italia se poate gasi in sortimente dulci sau seci.

Zona de cultivare este esentiala si pentru aceste vinuri:

Cele obtinute la altitudini mai mari sunt in general fine si elegante.
Cele de la altitudini mai mici sunt de regula intense, profunde, axate pe aromele de fructe.

Cum se serveste Gewürztraminer?

Gewürztraminer ar trebui servit rece, la temperaturi de 4-6 ºC. In acest fel, gustul sau ramane proaspat si aromele mai pronuntate.

Paharul de vin ideal pentru Gewürztraminer este cel tipic pentru vinurile albe. In acest tip de pahar mai lung si ingust, aromele vinului sunt conduse mai usor inspre nas.

Intrucat Gewürztraminer este deja destul de intens la nivel de arome, nu mai are nevoie de decantare.

Gewürztraminer este apreciat si pentru capacitatea sa de a se combina usor cu o mare varietate de mancaruri. De exemplu, se potriveste de minune cu specialitatile picante.