SIPSMITH London, U.K.

Distileria Sipsmith a jucat un rol esential in crearea unei noi generatii de gin. Cu o experienta de aproape 2 decenii in domeniu, Sipsmith a fost si ramane promotoarea modernizarii in arta distilarii ginului. Descopera tainele acestei distilerii si bauturile sale pline de savoare.

Povestea Sipsmith

Ca multe alte povesti de succes, si cea a distileriei Sipsmith a inceput cu o prietenie, cea a celor doi amici din copilarie, Sam Galsworthy si Fairfax Hall. Pe langa amintiri, ei au impartasit si pasiunea pentru lucruri bine facute si Martini, bautura care avea sa le aduca ideea de a crea o distilerie de gin. La un party cu tematica Negroni, cei doi au intalnit cea de-a treia persoana care avea sa isi puna amprenta asupra noii afaceri, Jared Brown. Acea petrecere a marcat momentul inspirational in care cei trei au decis sa fondeze o distilerie de London Dry Gin. Asta se intampla in 2007, iar in 2008, cei trei puneau bazele noii distilerii. 

Drumul nu a fost insa lipsit de obstacole … istorice chiar. O veche lege britanica din 1823 interzicea distilatorilor sa obtina o licenta de productie pentru alambicuri mai mici de 1800 l. Problema celor trei prieteni era ca alambicurile vizate de ei masurau doar 300 l. Pentru a putea sa creeze ginul dorit in noul lor alambic, cei trei au facut o petitie. Cu aceasta, au reusit nu doar sa obtina licenta de producator, ci si sa schimbe o lege care nu mai rezona cu anul 2008.

Astfel, a inceput modernizarea mestesugului de a distila gin in cantitati mici, dar de calitate mare. 

In 2009 cei trei amici au gasit reteta perfecta. Au pornit de la ideea de a obtine un gin fara compromisuri, asa cum se facea odinioara. Flerul natural, dar si o doza buna de rabdare le-au fost necesare pentru a ajunge la aceasta reteta. Dupa multe experimente si incercari, in 14 martie 2009 reteta a fost definitivata si prima editie de Sipsmith a fost realizata.

In 2014 distileria se pregatea de prima schimbare majora de la deschiderea sa si pana in momentul respectiv. Desi sediul initial din strada Nasmyth cu aspectul si lunga sa istorie se potriveau perfect viziunii Sipsmith, acesta nu mai era suficient. Distileria isi marise capacitatea de productie si odata cu aceasta avea nevoie si de mai mult spatiu. Raspunsul a venit intr-un sediu modern si incapator din Chiswick din zona West London unde acest gin este produs si acum.

In 2015, distileria a creat Sipping Society, un club caruia i se pot alatura fanii ginului Sipsmith. In cadrul sau, ei au sansa de a gusta cele mai creative si interesante versiuni de gin realizate de maestrii distileriei in cantitati limitate, folosind cel mai mic alambic de la Sipsmith numit Cygnet.

In acelasi spirit creativ, in 2019, la sarbatorirea unui deceniu de activitate, distileria a lansat si prima sa carte, Sip.

Tot atunci au promis si ca reteta originala de Sipsmith London Dry Gin nu va fi modificata niciodata. In acelasi an distileria a achizitionat mai multe alambicuri pentru a isi mari din nou capacitatea si a putea experimenta mai usor cu noi sortimente de gin.

Incepand din 2021, Sipsmith a intrat in parteneriat cu stadionul englezesc Wimbledon.

Aceasta colaborare a marcat primul parteneriat dintre Wimbledon si o distilerie de gin.

In 2021 distileria a primit si certificarea ca B Corporation. Astfel, s-a alaturat unui grup de 4000 de companii din peste 70 de tari si 150 de industrii. Aceasta certificare demonstreaza cele mai inalte standarde de performanta cu impact asupra mediului si societatii.

In 2023 Sipsmith impinge din nou mai departe hotarele inovatiei schimband design-ul sticlelor sale.  Noua stical indeplineste conditiile estetice, functionale si de sustenabilitate pe care distileria le dorea.

Sticla infatiseaza logo-ul in forma de lebada al brandului Sipsmith. Alte simboluri cheie de pe noua eticheta sunt un scooter. Acesta a fost primul mijloc de transport pe care baietii il foloseau ca sa isi livreze produsul. Totodata, micul manuscris de pe eticheta face referinta la dreptul pe care Sipsmith l-a primit pentru a distila gin in cantitati mici. 
Ginurile Sipsmith

Aceste bauturi fara compromis sunt realizate in alambicuri speciale facute la comanda de Christian Carl, cel mai vechi producator de alambicuri din Germania.

• Fiind realizate din cupru, aceste vase ajuta la eliminarea oricaror impuritati in procesul de distilare.
• Plantele pe care distileria la foloseste in ginurile sale provin din diverse locuri, de pretutindeni din lume.
• Distileria isi creeaza ginurile pornind de la o veche reteta din secolul XVIII pe care a adaptat-o si imbunatatit-o.

Principiul de baza este distilarea frecventa in cantitati mici, de o serie per alambic, tehnica numita „one-shot”.

Ginul Sipsmith este realizat in stil clasic, insa da dovada de multe note aparte:

• La nivel olfactiv, acesta umple simturile cu note de portocala, miere, mosc si lemn dulce, alaturi de nelipsitul ienupar.
• In gura, acest gin se dezvolta in trei straturi: ienupar, arome de lamaie tipice desertului lemon curd si note de citrice.
• Pe final, Sipsmith ofera si note de condiment precum scortisoara, lemn dulce si coriandru. 

https://sipsmith.com/ 

Regiune: Anglia, U.K.