Lyres Spirits Co, Australia

Lyre’s Spirit Co este un brand global de top recunoscut pentru crearea celei mai cuprinzatoare game de bauturi spirtoase non-alcoolice premium din lume. Fondata in anul 2019, compania are sediul central in Marea Britanie si unitati de productie sau echipe in Australia, SUA, Europa si Asia.

Scopul brandului este de a aduce un omagiu aromelor bauturilor clasice, oferind libertatea de a savura un cocktail sofisticat fara efectele alcoolului.

Caracteristicile principale ale produselor:

Produsele sunt clasificate ca non-alcoolice, avand un volum de alcool de sub 0,5% (in general intre 0,2% si 0,3%).
Retetele sunt concepute sa fie sarace in calorii si zaharuri in comparatie cu variantele traditionale cu alcool.
Intreaga gama este vegana, fara gluten, fara nuci si fara lactate.
Aromele sunt obtinute exclusiv prin combinarea de esente naturale, extracte si distilate din intreaga lume, fara fermentatie alcoolica.

Scurt istoric

Istoria Lyre’s Spirit Co reprezinta una dintre cele mai rapide ascensiuni din industria moderna a bauturilor. Brandul a transformat complet piata produselor non-alcoolice printr-o abordare bazata pe stiinta alimentara si pe mimarea perfecta a gusturilor clasice.

Fondarea si originea numelui (2019)

Compania a fost infiintata in anul 2019 de catre 2 antreprenori australieni, Mark Livings si Carl Hartmann. Ideea a pornit de la propria lor nevoie de a mentine o viata sociala activa si de a gazdui intalniri de afaceri fara a fi obligati sa consume alcool sau alternative banale precum sucurile acidulate.

Numele „Lyre`s” este inspirat direct de la pasarea lira (lyrebird) din Australia. Aceasta pasare este faimoasa pentru abilitatea sa unica de a imita perfect aproape orice sunet din mediul inconjurator. Brandul a adoptat aceasta identitate deoarece scopul sau principal este sa „imite” cu acuratete aromele bauturilor spirtoase traditionale.

Dezvoltarea si lansarea initiala

Inainte de lansarea oficiala, fondatorii au petrecut 3 ani testand si dezvoltand formulele lichide. Provocarea a fost replicarea senzatiei de arsura provocata de alcool si pastrarea buchetului aromatic complex prin ingrediente complet naturale.

Primele produse (printre care si popularul Dry London Spirit) au fost introduse initial pe piata din Marea Britanie si Australia in vara anului 2019. S-au impus extrem de rapid datorita miscarii globale de „mindful drinking” (consum constient).

Expansiunea globala explosiva (2020 - 2023)

Finantarea

In ciuda contextului pandemic global, Lyre`s a atras runde masive de investitii de la fonduri de capital de risc. Pana la finele anului 2021, valoarea companiei a fost estimata la peste 320 de milioane de dolari.

Logistica globala

Intr-un timp record de sub 2 ani, reteaua de e-commerce si distributie s-a extins masiv. Brandul a deschis birouri regionale strategice in mari centre urbane globale: Sydney, Londra, New York, Singapore, Amsterdam si Shanghai.

Evolutia portofoliului

De la spirtoasele de baza in sticla, portofoliul s-a extins rapid catre bauturi gata de baut la doza (RTD - Ready to Drink), vinuri spumante non-alcoolice si cocktailuri pre-mixate premium (ex: Margarita si Mojito).

Consolidarea pozitiei si prezentul

Pentru a gestiona cresterea accelerata de pe piata din America de Nord (devenita intre timp cea mai mare piata a brandului), compania l-a numit ca CEO global pe David Gimpelson, un veteran cu o vasta experienta in scalarea brandurilor de bauturi premium.

Astazi, produsele sunt prezente in peste 70 de tari.

Procesul tehnologic utilizat

Procesul tehnologic prin care Lyre’s obtine aceste arome nu se bazeaza pe distilarea alcoolului urmata de eliminarea lui, ci pe deconstructia si reconstructia moleculara a gustului. Lichidul nu intra niciodata in contact cu alcoolul, fiind creat direct ca bautura non-alcoolica din materii prime pure.

Compania foloseste stiinta alimentara avansata in parteneriat cu gigantul tehnologic german Döhler, utilizand o librarie de peste 12.000 de ingrediente naturale.

Fazele principale ale procesului tehnologic includ:

1. Reverse-Engineering aromatic (Inginerie Inversa)

Creatorul de arome (Flavour Architect) analizeaza profilul chimic si organoleptic al bauturii alcoolice clasice. Gustul este desfacut „caramida cu caramida” pentru a identifica uleiurile esentiale, esterii fructati si polifenolii responsabili de miros si gust.

2. Extractia si distilarea hidrica a ingredientelor botanice

In loc sa foloseasca alcoolul ca solvent, plantele, fructele, mirodeniile si semintele sunt supuse unor procese de macerare in apa, infuzie sau distilare cu abur. Se obtin astfel distilate hidrice pure si extracte concentrate care retin doar moleculele aromatice, fara a genera fermentatie.

3. Replicarea senzatiei de alcool (mouthfeel & burn)

Cea mai mare provocare tehnologica in lipsa ethanolului este reproducerea densitatii bauturii si a senzatiei de caldura din gat:

Pentru „arsura” specifica se adauga micro-extracte din plante iute-arzatoare,

Ardei iute (capsicina), piper negru, piper de Sichuan sau ghimbir, acestea pacalesc receptorii termici de pe limba.

Pentru textura si densitate se utilizeaza stabilizatori naturali din plante,

Guma de celuloza, pectina sau extractele de alge marine pentru ca lichidul sa nu para apos.

4. Cupajarea si stabilizarea pe baza de apa

Toate esentele si extractele sunt amestecate cu o baza de apa purificata. Pentru a inlocui proprietatile de conservare pe care le avea alcoolul, se adauga acid citric (pentru echilibru si ph) si sorbat de potasiu (conservant alimentar sigur), garantand astfel stabilitatea bauturii la raft.

Unitati de productie

Lyre’s Spirit Co nu foloseste o singura fabrica centrala, ci utilizeaza un model de productie descentralizat, la nivel regional. Aceasta strategie a fost aleasa pentru a reduce amprenta de carbon cauzata de transportul maritim international si pentru a asigura o distributie rapida pe marile piete ale lumii.

Unitatile principale de productie si imbuteliere ale brandului sunt raspandite strategic pe 4 continente:

Germania si Europa Continentala

Reprezinta nucleul tehnologic si principalul hub de productie pentru piata europeana.

Productia din Europa este strans legata de facilitatile partenerului lor industrial, gigantul german de ingrediente alimentare Döhler. Aici sunt procesate extractele botanice, infuziile de plante si baza aromatica concentrata.

Regatul Unit (UK)

Marea Britanie fiind una dintre primele piete majore pentru bauturile non-alcoolice, Lyre`s detine linii de productie dedicate aici pentru a deservi direct barurile, restaurantele si retelele locale de retail.

Australia

Fiind tara de origine a fondatorilor, fabricile partenere din Australia deservesc intreaga regiune Asia-Pacific (APAC) si Noua Zeelanda. De aici este gestionata si o parte importanta din activitatea de cercetare si dezvoltare a noilor retete.

Statele Unite ale Americii

Pe masura ce America de Nord a devenit cea mai mare piata de desfacere pentru volumul de vanzari al companiei, Lyre`s a investit masiv in co-packing si facilitati locale de imbuteliere pe teritoriul SUA. Acest lucru le permite sa ambaleze rapid atat sticlele de 700 ml, cat si gama lor extinsa de cocktailuri la doza (RTD).

Cum functioneaza lantul logistic?

Pentru a mentine secretul retetei si consistenta gustului la nivel global, Lyre`s creeaza concentratul aromatic de baza in locatii sigure si ultra-tehnologizate (in special in Germania). Acest concentrat este ulterior trimis catre unitatile regionale de imbuteliere mentionate mai sus. Acolo, formula este finalizata prin adaugarea apei purificate locale, a stabilizatorilor de textura si a conservantilor, inainte ca sticlele sa fie trimise catre distribuitori.

Ingredientele utilizate

Ingredientele utilizate in crearea gamei Lyre’s sunt riguros selectate pentru a asigura o compozitie 100% vegana, fara gluten, lactate sau nuci.

Deoarece bauturile nu trec prin etape de fermentatie sau distilare alcoolica, structura fiecarui sortiment combina o serie de componente de baza. Iata o analiza detaliata a ingredientelor regasite pe etichetele produselor Lyre’s:

1. Baza si textura

Apa purificata

Reprezinta elementul fluid principal in care sunt dizolvate toate aromele si extractele botanice.

Sirop de glucoza si zaharuri naturale

Folosite in cantitati minime pentru a replica densitatea, greutatea si senzatia de catifelare pe care alcoolul traditional o ofera in mod normal pe limba.

Guma de celuloza (E466)

Un stabilizator natural extras din plante, utilizat pentru a oferi corp lichidului, prevenind textura apoasa.

2. Profilul aromatic si de gust

Extracte si distilate botanice

Esente pure obtinute din fructe, plante aromatice, seminte, scoarta de copac si mirodenii.

Comusi termici alternativi

Extracte din plante iuti precum piper negru, capsicina (ardei iute) sau ghimbir. Acestea sunt introduse special pentru a imita senzatia fina de „arsura” sau caldura pe care o simti in gat la inghitirea alcoolului.

Quinina, extrasa din scoarta de Cinchona

Utilizata special in sortimentul Dry London Spirit (alternativa de Gin) pentru a oferi acea nota amaruie specifica.

Sirop de caramel

Folosit in sortimentele de culoare inchisa (cum este American Malt sau Dark Cane Spirit) pentru nuanta maronie si notele subtile de zahar ars.

3. Corectori de aciditate si indulcitori

Acid citric sau acid fosforic

Regleaza nivelul pH-ului si ofera o nota proaspata, acrisoara, care echilibreaza dulceata.

Glicozide din steviol (stevie)

Un indulcitor natural pe baza de plante care ajuta la mentinerea aromelor intense, dar fara a creste numarul de calorii.

4. Conservarea lichidului

Sorbat de potasiu si benzoat de sodiu

Pentru ca bauturile nu contin un volum ridicat de alcool care sa actioneze ca un conservant natural, acesti aditivi alimentari siguri sunt necesari pentru a preveni alterarea produsului dupa deschidere.

Gama de produse Lyre’s

Gama de produse Lyre’s include peste 20 de sortimente distincte, fiind conceputa pentru a inlocui bauturile alcoolice standard intr-un raport de 1:1 in retetele de cocktailuri.

Toate bauturile sunt grupate in 3 mari categorii comerciale:

1. Bauturi spirtoase si lichioruri

Acestea reprezinta nucleul portofoliului, replici fidele ale distilatelor celebre.

Alternative la gin:

Dry London Spirit, gin clasic cu note de ienupar si citrice,
Pink London Spirit, gin roz cu fructe de padure).

Alternative la bourbon / whiskey:

American Malt, cu note bogate de vanilie, stejar prajit si secara).

Alternative la rom:

White Cane Spirit, rom alb pentru Mojito/Daiquiri,
Dark Cane Spirit, rom brun,
Si Spiced Cane Spirit, rom condimentat.

Alternative la Tequila:

Agave Blanco Spirit, note saline, agave si citrice.

Gama italiana, aperitive & amaro:

Italian Spritz, tip Aperol,
Italian Orange, tip Campari,
Apéritif Rosso, vermut rosu dulce,
Si Apéritif Dry, vermut sec.

Lichioruri premium:

Amaretti, lichior de migdale dulci-amarui,
Si Coffee Originale, lichior de cafea intens pentru Espresso Martini.

2. Vinuri spumante

Spre deosebire de alte branduri, vinurile spumante Lyre`s nu sunt obtinute prin dezalcoolizare, ci sunt create direct fara alcool:

Classico Sparkling / Grande

Spumant alb sec, cu bule fine si note crocante de mar verde, lime si piersica.

Classico Rosé

Alternativa proaspata cu nuante de fructe de padure si subtonuri florale.

3. Cocktailuri gata de baut (Ready to Drink - RTD la doza)

Optiuni pre-mixate la doze de 250ml, ideale pentru momentele in care nu doresti sa folosesti ustensile de bar:

G&T: amestec clasic gata de baut bazat pe Dry London Spirit si apa tonica premium.
Amalfi Spritz: amestec racoritor format din Italian Spritz, apa tonica si citrice.
Mojito, combinatie efervescenta de rom alb, menta proaspata si lime.