PAUL MAS Secret Dassemblage Blanc DEMI-DULCE Pays d`Oc IGP

• Culoare: galben foarte stralucitor cu nuante de galben pai.
• Nas complex, cu arome de lamaie, caise confiate cu note usoare de fum.
• Gust fructat, fraged, echilibrat si cu aciditate buna, confera o senzatie bogata in gura si o lungime buna.

Origine

• Indication Géographique Protégée / IGP Pays d`Oc, Regiunea Languedoc-Roussillon, Franta.
• Sol: argilo-calcaros cu pietris.
• Altitudine: 80-120 m,
• Clima mediteraneana,
• Varsta vitei de vie: 15 -25 de ani.
• Densitate de plantare: 4.400 plante/ha,
• Randament mediu: 51 hl/ha.

Cupaj Chardonnay recoltat tarziu, Viognier si Muscat.

Vinificatie

• Chardonnay recoltat manual tarziu, Viognier si Muscat recoltate mecanic noaptea.
• Struguri dezbroboniti, fiecare soi de struguri este vinificat separat,
• Spumant vinificat dupa metoda Charmat - Martinotti.
• Macerat fara contact cu pielite.
• Presat pneumatic (s-a folosit sucul de curgere libera), decantat la 10°C pentru limpezire,
• Fermentat la 16°C timp de 17 zile cu drojdii selectionate.
  • Fermentarea Chardonnay s-a oprit la o alcoolemie de 13% cu 36 de grame de zahar rezidual.
• Vinul este protejat de contact cu oxigen pe tot parcursul procesului de vinificare.
• Dupa cupajare, vinul este maturat in cuve de inox pe drojdie timp de 4 luni.
• Zahar rezidual: 20 g/l,
• Aciditate totala: 3,4 g/l,
• pH: 3,5.