PERE VENTURA Vintage Brut ROSE 2018 DO Cava

PERE VENTURA VINTAGE ROSÉ rupe traditia Cava prin eleganta si caracterul sau.

Produs cu Pinot Noir in stil brut, este un Cava invechit o perioada extinsa, fapt ce se poate observa la prima vedere prin culoarea rosu-aramie singulara si expresia aromatica ridicata. Proaspat, delicat si intens la gust, da o varietate de complexitate gurii.

Un Cava amplu si elegant, delicat de la atac pana la final.

• Culoare roz-somon pal stralucitor, perlaj fin si persistent,
• Note elegante de autoliza, note de patiserie si petale de trandafir.
• Cremoasa si plina de viata in gura, fructe rosii uscate cu final lung si curat.

Dupa cum indica si numele, este un Cava millessimé / vintage produs doar in ani exceptionali, atunci cand cei mai buni struguri selectati raspund la cele mai inalte standarde de calitate sub angajamentul de a reprezenta identitatea terroir-ului si marca PERE VENTURA.

Origine

• DO Cava, Massís del Garraf, Penedes, Catalonia, Spania.

Podgoriile Pinot Noir sunt situate in Massís del Garraf, un lant muntos de coasta din regiunea Penedès, la o altitudine medie de 700 de metri, cu un climat mediteranean cu unele denotatii atlantice.

• Sol sarac, usor calcaros, cu capacitate mica de retentie a apei.
• Varsta medie a vitei de vie: 30 de ani, cultivata pe principii durabile cu interventie minima.
• Randament mediu: 5.500 kg/hectar, sub media standard, care variaza de obicei intre 10.000 si 12.000 kg/hectar.

Varietal - 100% Pinot Noir.

Vinificatie

• Recoltat manual si sortat la crama,
• Strugurii sunt presati intregi, cu ciorchine, la presiune joasa (0,5 bar),
• Decantare si fermentatie statica timp de 20 de zile in rezervoare de otel inoxidabil la temperaturi cuprinse intre 14 si 15 °C.
• A doua fermentatie, cea din sticle, se realizeaza respectand metoda traditionala.

Maturat minim 36 de luni pe drojdie.

• Presiune: 6,9 bar.
• Aciditate totala (t.a.): 5,9 g/l.
• Zahar rezidual / Brut: 5 g/l.

Recomandat a se servi racit doar la 11 - 13 °C pentru a aprecia intensitatea aromelor sale.