San SIMONE Perlae Bio BRUT Prosecco DOC

Perlae Bio BRUT este un proseco vinificat din struguri cultivati ecologic, un cupaj interesant Glera - Pinot Grigio,

• Culoarea galben pai pal cu pete verzui.
• Aroma complexa fructata si placuta de caise si mere cu note de fructe coapte.
• In gust armonios, proaspat, cu o aroma puternica.
• Finisaj sec cu note minerale placute.

Origine

• Denominazione di Origine Controllata Prosecco DOC.
• Podgorii situate in partea de vest a regiunii Friuli, in centrul regiunii Prosecco DOC, municipiile Pasiano si Porcia.
• Sol aluvionar, bogat in calcar si argila.
• Densitate de plantare: 3.500 de plante la hectar,
• Randament: 10.000 l/Ha.

Cupaj 85% Glera - 15% Pinot Grigio.

Vinificare

• Zdrobire, dezbrobonire si presare blanda.
• Fermentat timp de 10 zile in rezervoare de inox, la temperatura controlata ( 16-18 °C),
• Maturat in cuve de inox,
• A doua fermentare conform metodei Martinotti in rezervoare presurizate,
  • Circa 30 de zile la temperatura controlata de 16-18°C, pana la atingerea presiunii de 6 bari;
  • Vinul se raceste apoi la -4°C pentru a opri fermentatia.
• Si se tine la o temperatura controlata de 8-10 °C 4 luni, pentru a favoriza contactul natural cu drojdia depusa la fundul autoclavului.