San SIMONE Perlae Naonis ROSE Millesimato BRUT Prosecco DOC

Strugurii Pinot Noir si Glera ii confera acestui Prosecco Rose o personalitate bogata si proaspata. 

• Perlaj fin si persistent cu o senzatie buna in gura,
• Culoare roz pal, matasos si stralucitor.
• Buchetul este elegant, complex, proaspat si fructat, cu usoare note de mure si afine,
  • Insotite de o aroma delicata de fructe proaspete si citrice.
• In gust, vinul calca o granita intre imponderabilitate si densitate, cu o personalitate remarcabila, care aminteste de fructe de padure si citrice.

Origine

• Denominazione di Origine Controllata Prosecco DOC.
• Podgorii situate in partea de vest a Grave, in inima DOC Prosecco, in municipiul Azzano Decimo.
  • Sol aluvionar, argilos si moderat calcaros.
• Densitate de plantare: 4.000 de plante la hectar,

Cupaj 85% Glera cu 15% Pinot Noir.

Vinificare

• Pinot Noir:
  • Zdrobire, dezbrobonire si presare blanda.
  • O sedere foarte scurta in rezervoare de otel in contact cu pielite.
  • Dupa decantare incepe prima faza a fermentatiei, riguros controlata.
  • Vinul este apoi decantat pentru a separa drojdia de el si asteapta a doua fermentatie.
• Glera:
  • Zdrobire, dezbrobonire si presare blanda.
  • Fermentat timp de 10 zile in rezervoare de inox termocontrolate (16-18°C),
  • Maturat in cuve de inox pana la inceperea fermentatiei secundare.
• A doua fermentare conform metodei Martinotti in rezervoare presurizate,
  • Circa 30 de zile la temperatura controlata de 16-18°C, pana la atingerea presiunii de 6 bari;
  • Vinul se raceste apoi la -4°C pentru a opri fermentatia.
• Si se tine la o temperatura controlata de 8-10 °C circa 3 luni, pentru a favoriza contactul natural cu drojdia depusa la fundul autoclavului.