Sauska Villany, Ungaria

Sauska este una dintre cele mai importante crame din Ungaria. Portofoliul lor de vinuri a explodat in constiinta publicului la inceputul anilor 2000. Familia Sauska lucreaza pe domeniile Tokaj si Villány, implicand in mod regulat experti straini in activitatea lor. Pe parcursul muncii lor, combina experienta internationala cu conditiile interne excelente.

Azi, vinurile Sauska sunt servite in restaurante din intreaga lume, in timp ce in ultimii ani au castigat numeroase premii interne si internationale.

Podgoriile Sauska din Villany

Podgoria Ördögárok

Tipul solului: loess, calcar si argila rosie. Kadarka este strugurele care isi construieste aici farmecul pe taninuri: de aceea vinul Cadarca / Kadarca de aici este mai bun decat oriunde altundeva.

Soiuri cultivate: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Cabernet Franc, Kadarka / Cadarca.

Orientare: strugurii se maturizeaza pe versantii unui sant imens care mentine caldura atat pe timpul zilei cat si noaptea.

Podgoria Konkoly

Tipul solului: straturi de calcar-dolomit, loess si argila rosie.

Soiuri: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Cabernet Franc.

Orientare: podgoriile se afla la o altitudine de 200-260 m deasupra nivelului marii. Plantatiile sunt situate in spatele unui deal numit Szársomlyó, care protejeaza vita de vie de caldura soarelui de amiaza. Temperatura aerului se raceste noaptea, chiar si in timpul verii, ceea ce ajuta strugurii sa-si mentina aciditatea si reduce supramaturarea.

Podgoria Makár

Tipul solului: solul contine calcar solid cu marna si dolomita. Stratul superior este alcatuit din calciu din carbonat humic, loess, argila si pete de nisip. Loessul bogat in calciu ofera strugurilor o aciditate mai mare, amestecuri vii, fructate si o structura fragila si eleganta.

Soiuri: Cabernet Sauvignon, Merlot, Kékfrankos, Portugieser, Cabernet Franc, Kadarka.

Orientare: aceasta podgorie exemplifica caracterul bogat al lui Siklós si este clasata printre cele mai bune podgorii din regiune. Locatia acestei crame este unica deoarece miscarea constanta a vantului are ca rezultat o diferenta mai mare de temperatura a aerului intre zi si noapte. Plantele respira mai bine in timpul unei nopti mai racoroase, ceea ce pastreaza acizii valorosi din struguri.

Podgoria Kopár

Tipul solului: compozitia mineralelor din solul brun de padure include marna, dolomit, loess, redzina si calcar. Aceasta structura a solului, impreuna cu caldura ridicata care revine din bolovanii cenusii de dolomit ai viei, au ca rezultat notele picante-spumante ale vinurilor Kopár.

Soiuri cultivate: Cabernet Sauvignon, Merlot, Kékfrankos, Cabernet Franc.

Crama Sauska din Villany

Crama se poate observa din centrul orasului Villány, aceasta imbratiseaza stilul podgoriilor Szársomlyó si Jammertal.

Crama dispune de suprafete mari de lucru (o capacitate de 7000 hectolitri/an) pentru a evita orice compromis cu privire la timpul optim de recoltare din cauza lipsei de spatiu sau echipament.

Rezervoarele si recipientele de fermentare au o capacitate de 650 – 660 de galoane, astfel incat vinurile se pot pastra separat in functie de podgoria din care provin strugurii.
Se folosesc fermentatoare de vin din ceramica Clayver, capacitatea de fermentare fiind de 100 de butoaie.
In podgoriile premium strugurii se recolteaza in containere mici M10 pentru o racire rapida si o presare blanda.
In pivnita se afla butoaie de la 1500 la 225 de litri.

In timpul recoltarii, strugurii sositi trec printr-un proces multiplu de selectie manuala si automata: nu pot intra in recipiente decat boabele impecabile, coapte si sanatoase.

Strugurii sunt presati usor intr-o presa tip cos mare.
Rezervoarele de stocare din oțel inoxidabil pot fi racite si incalzite in functie de nevoi.
Pivnita, de asemenea functioneaza cu temeperatura controlata, este incalzita si racita pentru a obtine o conversie malolactica optima.

Butoaiele folosite pentru maturare sunt predominant din stejar maghiar si francez, uscate timp de cel putin trei ani.

Se monitorizeaza si documenteaza saptamanal starea butoaielor - pastrarea separata a vinurilor fiecarei podgorii este cheia vinificatiei de calitate in cramele Sauska.