SHINOBU Blended Whisky Japonez MIZUNARA OAK

Salutari fanilor de whisky japonez,  pe lang Suntory si Nikka, exista si aceasta, mai noua, optiune pe piata de luat in considerare, numita Shinobu. Denumit in mod oficial The Shinobu Blended Whisky Mizunara Oak, Shinobu este produs de distileria omonima din Prefectura Niigata, la aproximativ 200 de mile nord de Tokyo.

• Whisky-ul ofera un nas surprinzator de insorit, cu coaja de lamaie si note de cereale proaspat macinate,
  • filtrate clar printr-o perioada rezonabila de timp in butoaie de Sherry.
  • exista o multime de caracter de malt si  paine, dand nasului un comportament moale, dar tineresc.

• La gust, maltul mentionat este initial destul de greu, cu o margine puternica de citrice bazata pe Sherry.
  • Totusi nu este mult pana cand un caracter surprinzator de ciocolata incepe sa preia controlul, devenind mai puternic pe masura ce se formeaza finisajul.
• Aceasta nota persistenta de cacao/vanilie este complet neasteptata si neobisnuita, oferind un final destul de satisfacator.

Shinobu isi ia timp pentru a incepe, iar inceputurile sale simpliste nu va vor oferi exact nici un indiciu despre unde va ajunge whisky-ul. In cele din urma, ceea ce este in sticla (orice ar fi) ofera o calatorie care merita experimentata macar o data.

Origine

• Distileria Shinobu, Niigata, Japonia.
• Provincia Niigata este cunoscuta pentru cei „trei albi” - aceste 3 comori fiind sake-ul, zapada si orezul.

Shinobu inseamna „ingaduinta”, simbolinzand rabdarea necesara producerii whisky-ului si autocontrolul, rezistenta, perseverenta, puritatea si credinta ca si ingrediente necesare atunci cand vine vorba de a face whisky.

• Maturat in butoaie de sherry si finisat in butoaie pretioase de stejar japonez Mizunara.

Shinobu nu este distilat integral in aceasta locatie, o buna parte din el poate nici macar sa nu provina din Japonia. (Legile din Japonia permit etichetarea amestecurilor din mai multe tari ca si „whisky japonez”, aceasta practica fiind comuna printre producatori).

Ceea ce stim este ca Shinobu este un amestec de 50% whisky de malt si 50% whisky de cereale.

Spirits-urile initiale au fost maturate atat in butoaie de sherry, cat si de bourbon, iar apoi intregul amestec este finisat in stejar japonez Mizunara. Nu exista nicio declaratie de varsta pe sticla, dar distileria noteaza ca nu se adauga nici o colorare in mod artificial, astfel din nuanta ultra-luminoasa ne putem da seama ca nu poate fi foarte batran.