Tenuta San Guido BOLGHERI SASSICAIA DOC 2017

• Acest vin este cizelat si ascutit cu mure, cirese coapte, ierburi la gratar si condimente pentru gratar.
• Aromele curg din pahar intr-un flux continuu si toate sunt marcate de o intensitate radianta.
  • Condimente exotice, prune coapte si stejar francez se amesteca cu camfor si floare albastra pe nas.
• Senzatia in gura este lunga si puternica.
  • Arome de cirese Marasca suculente, afine condimentate, tutun si lemn dulce.
• Liniaritatea crocanta a coloanei vertebrale tanice a vinului este perfect masurata la volumul si profunzimea aromelor de fructe.

Origine

• Denominazione di Origine Controllata / DOC Bolgheri Sassicaia
  • Primul si pana acum singurul caz in Italia de DOC cuprins intr-un singur domeniu.
• Podgoriile sunt amplasate in intregime in delimitarea teritoriala a DOC Sassicaia.
• Solurile au caracteristici morfologice diferite si compuse, acestea sunt:

• • Calcaroase bogate in galestro,
  • Pietroase, Sassicaia in dialect local inseamna pamant cu multe pietre,
  • Si, de asemenea, partial argiloase.

• Plantatiile de vita sunt situate la o altitudine intre 100 si 400 de metri, cu expunere Vest/Sud-Vestica.
• Densitatea de plantare: 3.600 - 5.550 de vite/ha in parcelele mai vechi si 6.200 vite/ha pentru cele mai tinere.

Cupaj super-toscan in stil Bordeaux: 85 % Cabernet Sauvignon, 15 % Cabernet Franc.

Vinificatie

• Struguri selectati manual pe masa de sortare pentru a elimina impuritaitle si orice prezenta de camber.
• Dezciorchinare si presare moale pentru a nu rupe coaja boabelor.
• Fermentare alcoolica spontana in cuve de otel inoxidabil la o temperatura controlata de 28-30 ° C (fara adaos de drojdii externe).
• Maceratiile au durat aproximativ 11-12 zile pentru Cabernet Franc si 13-14 pentru Cabernet Sauvignon.
• Remontarile frecvente au favorizat musturile elegante, cu structura buna si componenta aromatica excelenta.
• Conversie malolactica in rezervoare de otel inoxidabil finalizata pana la sfarsitul lunii noiembrie.
• Vinul a fost maturat pentru 24 de luni in baricuri de stejar francez (1/3 noi si restul la primul si al doilea pasaj) 
• Cupajarea finala se realizeaza cu o luna si jumatate inainte de pregatirea pentru imbuteliere.
• PH: 3,46
• Aciditate totala: 5,85
• Continut de zahar rezidual: 0,20 g/l

Vintage 2017

Anul 2017 a fost foarte fierbinte si uneori gresit asociat cu 2003 sau 2012. De fapt, chiar daca a fost un an in care sfarsitul primaverii si vara s-au caracterizat prin temperaturi adesea peste medie, conditiile vegetative ale plantelor si rezultatele organoleptice din punct de vedere al strugurilor, dar mai ales al vinurilor produse pe teritoriul Bolgheri, sunt foarte placute.

Toamna si prima parte a iernii au fost caracterizate de temperaturi destul de dure, cauzate de vanturile de nord, cu precipitatii medii. Conditii care au favorizat eliminarea naturala a principalilor paraziti ai vitei de vie si au contribuit, de asemenea, la mentinerea in echilibru a rezervelor de apa necesare in subsol.

Schimbarea drastica si oarecum bizara a temperaturilor, care s-a ridicat cu mult peste medie la sfarsitul lunii martie, a conditionat inflorirea, dar mai ales setarea, creand ciorchini mai rare cu dimensiuni mai mici si o cantitate mai mica de boabe. In consecinta, am avut o reducere a volumului productiei cu ~ 18-20%. Nu acelasi lucru se poate spune despre calitatea strugurilor, a existat o conditie foarte durabila pentru vitele care au ajuns la o maturare regulata desi vara a fost foarte calda. Restul verii a fost caracterizat de zile insorite, temperaturi ridicate si fara ploi pana la sfarsitul lunii iulie.

Pe la mijlocul lunii august, momentul in care a inceput maturarea fenolica a strugurilor, o perturbare de origine atlantica a adus ploi timp de 2 sau 3 zile si a facut ca temperaturile sa scada semnificativ. Acest lucru a permis plantelor sa continue sa-si desfasoare maturarea fenolica mai mult decat cea tehnica. Conditiile vegetative ale vitei de vie si mai ales functiile vitale nu au avut niciodata de suferit pentru conditiile de stres si acest lucru a permis plantelor sa isi desfasoare in continuare capacitatea fotosintetica in mod regulat in beneficiul actiunii fenolice care determina maturarea strugurilor. 

Ploile care au cazut in cel mai crucial moment al dezvoltarii vitei de vie au permis si boabelor sa creasca in greutate si dimensiune datorita distensiunii celulare, diluand concentratia de zaharuri (glucoza si fructoză) mentinand in acelasi timp in perfect echilibru buna dotare de polifenoli. Diferenta de temperatura dintre noapte si zi de la jumatatea lunii august pana la sfarsitul lunii septembrie au contribuit la o conditie extrem de favorabila a aromelor primare si secundare. Mai mult, acest lucru a facilitat cresterea aciditaiti care era cu adevarat indispensabila pentru a da prospetime si eleganta musturilor.

Recoltarea a inceput in 30 august cu Cabernet Franc si a continuat cu Cabernet Sauvignon. Culegerea a inceput cu viile de la poalele dealurilor si s-a finalizat cu cele de pe dealuri, la ~ 360 de metri altitudine (Vigna di Castiglioncello si Vigna del Quercione) intre sfarsitul lunii septembrie si inceputul lunii octombrie.

Note & Critici

• James Suckling - 97
• Robert Parker - 94
• Decanter - 97
• Wine Spectator - 95