Tenuta ULISSE Unico PECORINO 2023 Terre di Chieti IGP

Pecorino reprezinta povestea legendara a unui soi care a fost literalmente reinviat din pragul disparitiei. Elegant si riguros, produce un vin de referinta pentru regiunea Abruzzo care intruchipeaza putere si finete. Este unul dintre cele mai bune vinuri albe din regiune.

• Vinul are o culoare galben stralucitor cu nuante verzui.
• Aroma fructata cu citrice, nuante tropicale, piersici albe si fructe exotice precum papaya.
• Are un gust persistent si foarte proaspat, cu un final usor balsamic.
• Aciditate medie si structura buna.

Origine

• Indicazione geografica tipica / Terre di Chieti IGP.

Tenuta Ulisse este una dintre cele mai importante crame din Abruzzo. Aceasta se dedica exploatarii potentialului enorm al terroir-ului unic din Abruzzo si al soiurilor antice, punand in practica o viziune contemporana asupra cultivarii si vinificarii strugurilor indigeni precum Montepulciano D’Abruzzo, Trebbiano D’Abruzzo, Pecorino, Passerina si Cococciola.

Varietal: 100% Pecorino.

Vita de vie de origine incerta, soiul Pecorino a fost cultivat timp de secole in regiunile centrale ale Italiei, in special Marche si Abruzzo, unde este cunoscut si sub diferite alte denumiri. Ciorchinele sunt de marime medie, lungi, cilindrice sau in forma de piramida, adesea cu aripi, cu boabe larg distantate. Maturarea este mediu-timpurie, se recolteaza de obicei la mijlocul lunii septembrie.

Vinificare

• Macerat la rece cu ciorchine, apoi zdrobit moale in mediu inert dupa dezciorchinare.
• Decantat static la rece (14 °C) timp de 24 – 48 ore.
• Fermentat in rezervoare inertate din otel inoxidabil la 8 – 11 °C
• Maturat timp de 3 luni tot in inox.