Tobermory Distillery, Scotia

Situata pe pitoreasca insula Mull din Scotia, distileria Tobermory reprezinta o sursa continua de inspiratie pentru industria de scotch. Cu un istoric de peste 220 de ani, aceasta distilerie este un punct de referinta pentru scotch-ul produs in zona sa si nu numai. Afla in acest articol care a fost evolutia distileriei in cele doua secole de activitate si ce whisky-uri autentice iti poate oferi.

Povestea Tobermory

Fondata in 1798, Tobermory se situeaza intr-o locatie de vis, pe malul insulei Mull, inconjurata de cladiri colorate si de un relief stancos, in fata avand mereu marea. Tobermory produce de mai bine de doua secole whisky de tip single malt. Aceasta distilerie nu este importanta doar pentru industria de scotch. Ea are un rol semnificativ si in istoria si cultura insulei sale, iar whisky-ul produs la Tobermory este tocmai o expresie a terroir-ului de Mull.

La fel ca alte distilerii cu traditie, si Tobermory a trecut prin diverse schimbari de management si nume de-a lungul timpului.

• Distileria initiala deschisa in 1798 de catre John Sinclair, un negustor local, nu se numea Tobermory.
  • Ea functiona sub numele de Ledaig. Sinclair a ales acest nume pentru ca insemna „adapost sigur” in galeza. 
• In 1823, s-a trecut la numele de Tobermory.
• Intre 1837 si 1878 distileria a fost inchisa. 
• In 1885, Tobermory s-a redeschis sub conducerea companiei Messrs Mackill Brothers.

La acea vreme, Tobermory utiliza doua alambicuri care aveau o capacitate de distilare de peste 18,000 l. Distileria producea circa 280,000 l de scotch pe an.  

• In 1890, Tobermory a fost vanduta companiei John Hopkins & Co. 

Odata cu aceasta schimbare, Tobermory a ajuns sa faca parte din grupul DLC (Distillers Company Ltd).

• Incepand din 1916, distileria a fost din nou inchisa timp de patru decenii.

Aceasta perioada a coincis cu mai multe evenimente critice cum ar fi cele doua razboaie mondiale si prohibitia din Statele Unite. In aceste decenii, nu doar Tobermory, ci si multe alte distilerii si companii din industria bauturilor spirtoase s-au restructurat sau inchis. Spre deosebire de multe dintre ele, Tobermory a reusit sa revina la activitate.

In 1972, distileria si-a deschis din nou portile si a inceput productia de whisky sub numele Ledaig.

Una dintre companiile care a sprijinit redeschiderea sa a fost Domecq, un producator spaniol de vin fortificat Xeres. Tobermory era practic gestionata de compania Ledaig Distillery Ltd care facea parte din Domecq si o companie de transport din Liverpool. Cu doi ani inainte de reluarea activitatii, sediul Tobermory a fost reamenajat, iar capacitatea sa de productie aproape ca s-a dublat. 

Distileria si-a sistat din noua activitatea in 1975 cand Ledaig Distillery Ltd a dat faliment. Toate echipamentele au ramas intacte, planul fiind ca Tobermory sa se redeschida indata ce urma sa fie posibil. Asta s-a intamplat cativa ani mai tarziu cand Burn Stewart a cumparat-o cu 600,000 de lire. Pe langa Tobermory, Burn Stewart mai detinea si alte distilerii precum Bunnahabhain si Deanston.

Incepand din 1990, distileria si-a reluat astfel activitatea sub numele Tobermory.

Deoarece in trecut ea produsese doua tipuri de scotch, cu si fara note de turba, noua conducere a decis sa respecte traditia. Astfel, s-a hotarat ca jumatate din whisky-ul Tobermory sa fie de tip „peated” (cu note de turba), iar cealalta jumatate „unpeated” (fara note de turba). 

In 2002, compania Burn Stewart a fost achizitionata de catre CL Financial, o companie din Trinidad. In 2013, CL Financial a vandut marca Tobermory companiei sud-africane The Distell Group in schimbul sumei de 160 de milioane de lire.

La ora actuala, Tobermory ramane singura distilerie functionala de pe insula Mull. 

Scotch-ul Tobermory

Distileria Tobermory se mandreste cu scotch-ul sau care „intruchipeaza spiritul insulei”. Acest scotch ia nastere printr-o combinatie de metode traditionale.

Apa pura din izvorul Gearr Abhainn joaca si ea un rol important in asigurarea calitatii acestui whisky. Aceasta apa are proprietati care confera scotch-ului o mineralitate aparte care se potriveste perfect atat cu scotch-urile afumate, cat si cu cele neafumate. Echipa Tobermory se mandreste nu numai cu rezultatul final al muncii sale, ci si cu traditia de distilare transmisa din generatie in generatie si sinergia dintre aceasta si metodele inovative adoptate. 

Fiecare sortiment de scotch Tobermory e menit sa transmita personalitatea insulei Mull. Aceste scotch-uri invechesc in butoaie de stejar care le ajuta sa isi perfectioneze aromele.

Tobermory e produs exclusiv local; fiecare pas al procesului de distilare, maturare si imbuteliere are loc pe insula Mull si este strans legat de mediul inconjurator. 

Tobermory produce doua tipuri de scotch: cel fara note de fum este Tobermory, iar cel de tip „afumat” se numeste Ledaig.

Pe langa aceste doua sortimente, distileria mai furnizeaza scotch si altor companii care le utilizeaza in whisky-uri de tip blended.

In portofoliul Crush poti gasi momentan urmatoarele sortimente de whisky Tobermory:

Ledaig 10 Year Old

Unul dintre sortimentele din gama de baza a distileriei, Ledaig 10 Year Old este un scotch de tip peated, afumat, care merita incercat. Acest whisky invecheste timp de 10 ani pentru a se finisa si a intruchipa la perfectie gustul tipic  Tobermory.

• La nivelul mirosului, acest whisky se deschide cu note nu foarte puternice de turba si fum,
  • Urmate de note de malt, pin, nuca, fructe confiate si arome saline.
• In palat, Ledaig 10 Year Old ofera un gust bogat ghidat de notele de fum, stejar, condimente precum piper si pamant.
• Finalul este mediu ca lungime si ofera aceleasi note de fum si condimente. 

Ledaig Sinclair Series

Acest scotch reprezinta o editie speciala creata in cinstea si amintirea fondatorului distileriei, John Sinclair. Ledaig Sinclair Series face parte din categoria scotch-urilor cu arome de turba. O alta particularitate atragatoare a acestui whisky sunt notele sale de fructe rosii pe care le preia de la butoaiele de Rioja in care invecheste. Inainte de a petrece timp in acest mediu, Ledaig Sinclair Series se matureaza si in butoaie de bourbon. Intregul proces de invechire duce la arome intense si o frumoasa culoare rosu-rubiniu.

• La nivelul nasului, Ledaig Sinclair ofera note dulcegi de ciocolata, fructe uscate, trandafiri, condimente si struguri.
• In palat, acest scotch are o textura deosebit de cremoasa.
• Gustul sau atragator combina aromele de malt dulceag cu arome picante de piper, vanilie, cacao, migdale si zmeura.
• Pe final se simte salinitate, precum si notele de fructe rosii si, evident, de fum.  

https://tobermorydistillery.com/ 

Regiune: Islands, Scotia