Varietatea de struguri albi Turbiana este un soi autohton italian cultivat predominant in regiunea Lugana DOC, pe malul sudic al Lacului Garda. Este renumit pentru vinurile sale proaspete, minerale si cu o aciditate vibranta, care pot varia de la seci la spumante si chiar vinuri de recolta tarzie, cu un potential excelent de invechire.

Istoric si genealogie

Desi a fost considerat mult timp o varianta a soiului Trebbiano (cunoscut si sub numele de Ugni Blanc in Franta), studii genetice  recente realizate de Universitatea din Milano au demonstrat ca Turbiana este o varietate distincta, strans inrudita cu Verdicchio, o alta importanta varietate alba italiana din regiunea Marche.

Turbiana este un biotip distinct, avand caracteristici fenologice si aromatice proprii, adaptate solurilor argiloase din jurul Lacului Garda.

Desi a purtat numele de Trebbiano di Lugana, profilarea ADN a confirmat faptul ca Turbiana nu face parte din familia extinsa a soiului Trebbiano (cum este Trebbiano Toscano), fiind mult mai nobila si complexa.

Majoritatea expertilor considera ca Turbiana este identica sau o varianta foarte apropiata a soiului Trebbiano di Soave.

O ipoteza larg acceptata sustine ca vita de vie a fost adusa in regiunea Marche din nordul Italiei de catre fermieri in secolul al XV-lea, ceea ce explica legatura stransa dintre Verdicchio si varietatile din jurul lacului Garda.

Zonele de cultivare si terroir-ul specific

Soiul Turbiana este cultivat pe un teritoriu restrans, dar fascinant, situat la sud de Lacul Garda, in nordul Italiei. Aceasta zona este unica deoarece "încaleca" granita dintre doua regiuni administrative diferite: Lombardia si Veneto.

Denumirea Lugana DOC acopera in prezent aproximativ 2.500 - 2.800 de hectare de vita-de-vie. Desi surse mai vechi indicau cifre mai mici (aprox. 1.200 - 1.300 ha), succesul comercial recent a dus la o crestere constanta a plantatiilor. Se estimeaza o productie anuala de aproximativ 27-28 de milioane de sticle, ceea ce face din Lugana una dintre cele mai performante si dens populate zone viticole din nordul Italiei raportat la suprafata sa mica.

Aceasta zona compacta este protejata strict, extinderea fiind limitata de granitele naturale ale bazinului argilos de la sud de Lacul Garda si de reglementarile Consorzio Tutela Lugana DOC.

Principalele puncte de cultivare sunt grupate în cadrul apelativului Lugana DOC:

In Lombardia, Provincia Brescia, se afla cea mai mare parte a suprafetei cultivate (80- 90%).

Comunele reprezentative sunt:

• Sirmione, centrul istoric al regiunii, unde viile se intind pana la marginea lacului.
• Desenzano del Garda, o zona plata cu soluri argiloase dense.
• Lonato del Garda, situat pe dealurile morenice de la vest de lac.
• Pozzolengo, localitate aflata la intersectia a 3 provincii, cunoscuta pentru microclimatul sau ideal.

In Veneto, Provincia Verona

• Peschiera del Garda, singura comuna din Veneto inclusa in DOC Lugana.

Desi are o suprafata mai mica de vii, este sediul multor producatori mari care gestioneaza volume comerciale semnificative (cca. 60% din vinurile Lugana DOC sunt imbuteliate aici).

Terroir-ul specific

Strugurele Turbiana isi trage caracterul din solurile argiloase si calcaroase de origine morenica, bogate in saruri minerale, depuse de fostii ghetari alpini. Proximitatea Lacului Garda functioneaza ca un radiator natural, temperand clima si oferind brize constante care protejeaza vita de vie de boli. 

Caracteristicile soiului Turbiana

Soiul Turbiana se distinge prin adaptabilitatea sa la solurile argiloase si capacitatea de a produce vinuri cu o structura remarcabila pentru un soi alb.

Vita de vie

Din punct de vedere viticol, vita de vie Turbiana este o planta viguroasa, dar pretentioasa, a carei supravietuire si calitate depind direct de microclimatul lacustru. S-a adaptat spectaculos la argilele stratificate (argile de tip "Lias") de la sud de Lacul Garda. Aceste soluri sunt foarte dure pe timp de seceta si noroioase la ploaie, fortand radacinile sa patrunda adanc pentru nutrienti.

• Vita de vie cu vigoare medie spre mare.
• Frunza este de marime medie, de regula pentalobata, de culoare verde intens si o textura usor rugoasa.
• Produce constant, insa necesita un management atent al coronamentului pentru a asigura expunerea solara optima.

 

Cele mai utilizate sisteme de conducere sunt Guyot si Cordone Speronato (cordon ghimpat), care permit un control bun al productiei si o ventilare eficienta a ciorchinilor.

Din cauza ciorchinelui compact, daca umiditatea stagneaza, este predispusa la putregaiul cenusiu (Botrytis Cinerea), motiv pentru care vanturile locale (cum este Peler) sunt esentiale pentru sanatatea vitei de vie.

Strugurii

Ciorchinii sunt de marime medie, compacti, de forma piramidala sau conica, adesea cu „aripi” pronuntate. Boabele sunt sferice, usor aplatizata la poli, de marime medie spre mare. 

Pielita este subtire, dar destul de rezistenta si elastica, fiind acoperita de un strat fin de pruina (ceara naturala care protejeaza boabele si retine drojdiile salbatice). Aceasta rezistenta ajuta boabele sa nu crape usor sub presiunea ciorchinelui compact.

Pe masura ce strugurele ajunge la maturitatea deplina, capata reflexii aurii sau chihlimbarii pe partea expusa direct la soare.

Pulpa este suculenta, cu o textura moale si un gust dulce-acrisor, avand o aroma neutra in stare cruda, dar cu un potential precursor aromatic ridicat.

Boabele acumuleaza zaharuri in mod echilibrat, insa punctul lor forte ramane pastrarea unei concentratii ridicate de acid tartric, chiar si in anii caldurosi. De altfel, Turbiana este un soi cu o coacere tarzie, ceea ce ii permite sa acumuleze o complexitate aromatica ridicata si sa pastreze o aciditate vibranta, esentiala pentru echilibrul vinului.

Profilul organoleptic si aromele pe care le ofera Turbiana

Spre deosebire de alte varietati de Trebbiano, Turbiana ofera un corp mediu spre plin si o aciditate fixa ridicata care ii confera un potential de invechire neobisnuit (5-10 ani sau mai mult).

• Ca si arome primare domina notele de citrice, mar verde, caisa si flori albe.
• In timp vinul poate dezvolta note minerale de cremene (silex), migdale prajite, fan uscat si,
  • In variantele Riserva, accente delicate de miere si hidrocarburi.
• Un element definitoriu este finalul sapid (sarat), lasat de sedimentele minerale ale solului argilos din Lugana DOC.

Stiluri de vinificatie

Vinificarea soiului Turbiana este orientata spre conservarea prospetimii sale naturale, dar caracteristicile boabelor permit realizarea a 5 stiluri distincte reglementate de Consorzio Tutela Lugana DOC:

Lugana Vintage/Anata

Stilul clasic, vinificat aproape exclusiv in tancuri de inox pentru a pastra aromele de citrice si mar verde. Este un vin "de zi cu zi", crocant si mineral, lansat de obicei in primavara de dupa recolta.

Lugana Superiore

Acest stil presupune o maturare de cel putin 1 an. Desi multi producatori folosesc tot inoxul, altii aleg baricuri sau tonneau-uri de stejar pentru a adauga note de vanilie, condimente si o textura mai onctuoasa.

Lugana Riserva

Reprezinta varful de gama, cu o invechire obligatorie de minimum 24 de luni (dintre care 6 luni in sticla). Vinul dezvolta note complexe de silex / "flint notes", miere si fructe coapte, avand o capacitate de evolutie remarcabila.

Lugana Vendemmia Tardiva, "late harvest"

Strugurii sunt lasati pe rug pana la sfarsitul lunii octombrie sau inceputul lui noiembrie. Rezultatul nu este un vin licoros clasic, ci unul demidulce sau demisec, unde dulceata reziduala este perfect echilibrata de aciditatea taioasa a soiului Turbiana.

Lugana Spumante

Produs atat prin Metoda Charmat (pentru prospetime imediata), cat si prin Metoda Traditionala (cu a doua fermentare în sticla). Spumantul obtinut prin Metoda Traditionala beneficiaza de structura acida a soiului, oferind un spumant elegant, cu note de crusta de paine si minerale.

Producatori / Crame de Referinta

Pentru a descoperi excelenta soiului Turbiana, cele mai apreciate crame de referinta se afla in regiunea Lugana DOC, pe malul sudic al Lacului Garda.

Iata producatorii emblematici care definesc standardele acestui vin:

1. Crame Iconice - Pilonii Regiunii

• Ca` dei Frati

Considerata adesea cea mai faimoasa crama din regiune. Eticheta lor "I Frati" este un punct de referinta global pentru prospetimea soiului Turbiana, in timp ce "Brolettino" (maturat in baric) demonstreaza potentialul remarcabil de invechire al acestui soi.

• Cà Maiol

Un producator istoric de dimensiuni mari, renumit pentru echilibrul dintre traditie si tehnologie moderna. Vinurile lor, precum "Prestige" sau "Fabio Contato" (Riserva), sunt esentiale pentru a intelege complexitatea minerala a zonei.

• Zenato

Desi celebri si pentru vinurile din Valpolicella, Zenato este un jucator-cheie in Lugana, oferind versiuni de Turbiana care subliniaza structura si corpul vinului.

2. Producatori de calitate premium

• Ottella

Aceasta crama este apreciata pentru puritatea si eleganta vinurilor sale, fiind un pionier in explorarea diferitelor fatete ale soiului, inclusiv prin vinuri precum "Le Creete".

• Allegrini

O crama de familie istorica si foarte apreciata, situata in regiunea Valpolicella Classica din Veneto, renumita pentru vinurile sale rosii de exceptie, in special Amarone. Familia produce vinuri de peste 400 de ani si este considerata un etalon al calitatii in viticultura italiana. Pe langa vinurile rosii, Allegrini vinifica si Turbiana - Oasi Mantellina Lugana DOC fiind un vin proaspat si delicat, in care sapiditatea si prospetimea deosebite se intalnesc cu complexitatea aromatica specifica soiului.

• Tenuta Roveglia

Una dintre cele mai vechi proprietati din zona, situata in inima zonei "Lugana Classico". Vinul lor "Vigne di Catullo" (Riserva) provine din vita de vie veche si este extrem de apreciat de critici.

3. Crame de tip "boutique" si traditionale

• Selva Capuzza

Un domeniu istoric care pune accent pe biodiversitate si pe expresia pura a terroir-ului, oferind o perspectiva autentica asupra soiului Turbiana.

• Cecilia Beretta

Este brandul de prestigiu (linia „boutique”) al familiei Pasqua, una dintre marile dinastii viticole din regiunea Veneto. Creata in anii `80, aceasta crama functioneaza ca un centru de studiu si cercetare pentru valorificarea soiurilor autohtone, inclusiv a soiului Turbiana. Cecilia Beretta produce o interpretare foarte apreciata a soiului Turbiana sub eticheta Lugana DOC, vinul lor este recunoscut pentru o eleganta florala pronuntata si o mineralitate fina.

• Cantina Marangona

O crama care se concentreaza exclusiv pe Turbiana, producand vinuri organice ce reflecta precis diferentele de sol din cadrul regiunii. 

Daca Allegrini reprezinta inovatia si forta in Veneto, Cecilia Beretta este adesea alegerea colectionarilor care cauta un echilibru intre traditia familiei Pasqua si rafinamentul unei productii de nisa. Vinul lor din soiul Turbiana este o poarta excelenta de intrare pentru cei care doresc sa descopere acest strugure intr-o varianta foarte echilibrata si accesibila.

Recomandarea noastra ar fi ca sa alegi Cecilia Beretta daca vrei un vin de vara, revigorant, ideal ca aperitiv sau langa un risotto cu legume, iar daca preferi un vin mai "serios", cu o textura bogata, care poate insoti feluri de mancare mai complexe, cum ar fi pestele la gratar sau carnea alba, atunci alege Ca` dei Frati sau Allegrini.

Anni, amori e bicchieri di vino, non si contano mai.