Vinul Fiert - Glühwein - Caracteristici si mod de Preparare
Glühwein (literalmente „vin stralucitor” sau „vin aprins”) este o bautura alcoolica traditionala, calda si condimentata, foarte populara in Germania si in alte tari din Europa Centrala in timpul sezonului rece, in special in preajma Craciunului.
Caracteristici Principale
- Ingredientul de baza - vinul rosu
Se prepara, de obicei, din vin rosu (desi exista si variante din vin alb), care este incalzit si condimentat cu diverse mirodenii.
- Condimente
Cele mai comune condimente includ scortisoara, cuisoare, anason stelat, coaja de lamaie si, uneori, vanilie.
- Indulcitor
Este adesea indulcit cu zahar sau miere.
Se serveste fierbinte, de obicei in cani de ceramica sau sticla groasa, pentru a mentine temperatura.
Glühwein in Romania si in Lume
In Romania, o bautura similara este cunoscuta sub numele de vin fiert. Aceasta este foarte populara in perioada sarbatorilor de iarna si se gaseste frecvent la Targurile de Craciun.
In alte tari, bautura are denumiri similare:
- Marea Britanie/SUA: mulled wine,
- Franta: vin chaud,
- Tarile Nordice: glögg,
- Italia: Vin brulé.
Producatori
Companii precum GERSTACKER Weinkellerei sunt producatori renumiti de Glühwein imbuteliat, oferind optiuni traditionale, ecologice si chiar non-alcoolice (Kinderpunsch).
Glühweinul este o bautura esentiala pentru a crea atmosfera specifica Targurilor de Craciun, oferind o senzatie de caldura si confort in zilele friguroase de iarna.
Vinul folosit pentru Glühwein
Glühwein-ul traditional german se prepara, de obicei, folosind vin rosu sec sau demisec. Exista si variante de Glühwein din vin alb, dar vinul rosu este baza traditionala si cea mai populara.
Iata caracteristicile cheie ale vinului care functioneaza cel mai bine:
- Se recomanda un vin rosu cu corp mediu, fructat si cu continut scazut sau moderat de taninuri,
- Taninurile pot deveni amare atunci cand sunt incalzite.
- Varietati recomandate: Merlot, Pinot Noir, Grenache, Malbec, sunt alegeri bune.
Nu este necesar sa folositi o sticla scumpa, un vin decent, la un pret accesibil, este perfect, deoarece aromele vor fi completate de mirodenii.
Evitati vinurile cu continut ridicat de taninuri sau cele invechite in butoaie de stejar, deoarece acestea pot domina gustul final. Indiferent de vinul ales, este important ca acesta sa fie încalzit usor si sa nu fie lasat sa fiarba, pentru a preveni evaporarea alcoolului si extragerea unor arome nedorite din vin si mirodenii.
Modul de preparare si servire al vinului fiert
Daca avem o sticla de Glühwein imbuteliata, atunci este destul de simplu.
Glühwein-ul imbuteliat este, de obicei, deja preparat cu toate condimentele necesare si nu necesita o "reteta" complexa, ci doar o incalzire corecta. Iata pasii de urmat:
- Turnați Glühwein-ul din sticla intr-o oala sau cratita,
- Incalziti bautura la foc mic sau mediu,
- Monitorizati temperatura cu atentie,
- Secretul este sa nu lasati niciodata Glühwein-ul sa fiarba, fierberea va evapora alcoolul si va altera aromele condimentelor,
- Temperatura ideala este sub 75°C, de preferat in jur de 70°C.
- Mentineti temperatura la un nivel cald, nu fierbinte, pana cand sunteti gata sa serviti.
- Optional, puteai adauga o felie de portocala sau un betisor de scortisoara in fiecare cana pentru putin decor.
Serviti imediat in cani sau pahare rezistente la caldura.
Glühwein-ul imbuteliat este conceput pentru a fi simplu si rapid de preparat, fiind perfect pentru serile reci de iarna.
Preparare de la A la Z, inclusiv a vinului de baza
Glühweinul (vinul fiert) se prepara, in principal, din vin rosu si o selecție de condimente aromatice specifice sezonului de iarna, la care se adauga, de obicei, zahar sau alt indulcitor si, uneori, citrice.
Ingredientele de baza includ:
- Un vin rosu cu corp mediu, fructat si cu continut scazut sau moderat de taninuri.
- Mirodenii intregi: scortisoara (batoane), cuisoare, anason stelat.
- Uneori, nucsoara sau cardamom.
- Citrice: coaja si/sau suc de portocala, coaja de lamaie.
- Indulcitor: zahar, sirop de agave sau miere.
Unele retete adauga o cantitate mica de apa, rom brun, brandy sau lichior de portocale pentru a intensifica aroma sau taria bauturii.
Procesul implica incalzirea lenta a vinului cu toate aceste ingrediente, fara a-l lasa sa clocoteasca, pentru a permite aromelor sa se infuzeze.
