KISS GÁBOR Winery, Ungaria

Crama Kiss Gábor Winery are o istorie relativ recenta, dar un impact semnificativ asupra peisajului viticol din Villány, Ungaria. Gábor Kiss, vinificatorul si fondatorul cramei, este considerat un membru al noii generatii de vinificatori maghiari care aduc o abordare moderna si cosmopolita in regiune.

Istoricul cramei

Inceputurile si viziunea: Gábor Kiss nu provine dintr-o familie cu traditie indelungata in vinificatie, ci si-a construit afacerea de la zero. El a fost motivat de convingerea ca soiul Cabernet Franc se potriveste exceptional de bine cu terroir-ul din Villány si ca, printr-o munca atenta, poate produce vinuri de o calitate superioara, cu echilibru si eleganta.

Lansarea primului vin notabil - 2006, Cabernet Franc, pe care l-a numit "Code".

In 2006, la varsta de 26 de ani, Gábor Kiss a produs primul sau vin important, un Cabernet Franc, pe care l-a numit "Code". Numele a fost inspirat de ideea ca un vin bun contine un "cod" unic, care combina regiunea, soiul si munca vinificatorului. Acest vin a marcat inceputul filozofiei sale de a crea vinuri care reflecta autenticitatea locului.

Dezvoltarea portofoliului - 2009, primului Merlot, numit "Enigma".

In 2009, a urmat lansarea primului sau Merlot, numit "Enigma", consolidand portofoliul cramei.

De-a lungul anilor, Gábor Kiss s-a concentrat pe o productie de tip boutique, struguri proveniti de pe o suprafata de 10 hectare, evitand sa se implice in afaceri conexe, cum ar fi ospitalitatea (turismul viticol), pentru a se dedica exclusiv productiei de vin.

Inovatie si recunoastere - 2015, inceputurile "Mising One".

In jurul anului 2015, a inceput sa lucreze la un nou cupaj, care a devenit in cele din urma vinul "Missing One" in 2017. Acest vin, fermentat spontan si invechit in butoaie noi de 500 de litri, a demonstrat talentul si viziunea sa de a produce vinuri dense, sofisticate, dar rafinate.

Astazi, Crama Kiss Gábor este recunoscuta ca un producator care a redefinit partial asteptarile de la vinurile din Villány, o regiune cunoscuta istoric pentru vinuri rosii mai corpolente si cu alcool ridicat, prin producerea unor vinuri care se remarca prin finete, prospetime si un caracter "cosmopolit".

Localizare si terroir

Crama se afla in regiunea viticola Villány, Ungaria, o zona recunoscuta pentru vinurile sale rosii, terroir-ul specific al Cramei Kiss Gábor Winery fiind profund influentat de conditiile unice ale acestei regiuni.

Clima submediteraneana

Villány este cea mai sudica si una dintre cele mai calde regiuni viticole din Ungaria, beneficiind de influente climatice submediteraneene, veri lungi si calde si precipitatii adecvate. Aceasta asigura o coacere optima a strugurilor si niveluri ridicate de concentratie a fructelor.

Solul si subsolul

Vita de vie se dezvolta pe un fundament de calcar acoperit cu straturi de loess si argila.

• Calcarul asigura un drenaj bun si poate contribui la prospetimea si mineralitatea vinurilor.
• Loessul si argila retin eficient apa si nutrientii, oferind corp, structura si nuante pamantii  vinurilor.

Topografia

Podgoriile, Hajdús, Boczor si Gesztenyés, sunt situate pe pantele sudice ale dealurilor Villány, care le protejeaza de vanturile reci dinspre nord, creand microclimate ideale pentru soiurile rosii cu maturare tarzie, cum ar fi Cabernet Sauvignon.

Vinificatie

Gábor Kiss adopta o filozofie de interventie minima, folosind fermentatie spontana si evitand supra-extractia sau utilizarea excesiva de butoaie noi de stejar, pentru a permite expresiei autentice a terroir-ului sa iasa in evidenta in vinurile sale, accentuand echilibrul si eleganta, spre deosebire de stilul traditional, uneori robust, al regiunii.

Rezultatul acestui terroir, combinat cu expertiza vinificatorului, sunt vinuri rosii vibrante, cu aciditate vie, taninuri catifelate si arome complexe de fructe negre, mure, note de condimente, eucalipt si nuante minerale/pamantii, asa cum se regasesc in vinuri precum Code si 364 Rouge.

Principalele tehnici si practici de vinificare:

• Recoltarea manuala

Strugurii sunt culesi manual la maturitatea optima, asigurand selectia celor mai bune fructe pentru a obtine intensitate si echilibru.

• Fermentatie spontana

 Un element cheie al filozofiei de interventie minima este utilizarea drojdiilor indigene (salbatice) prezente in mod natural pe struguri si in crama. Aceasta permite vinului sa dezvolte un caracter unic si complex, specific podgoriei, evitand aromele standardizate adesea asociate cu drojdiile cultivate.

• Macerare blanda

Procesul de macerare (contactul mustului cu pielitele strugurilor pentru extractia culorii si a taninurilor) este realizat cu grija, pentru a extrage profunzime si structura, dar fara a compromite eleganta vinului.

• Controlul temperaturii

Desi fermentatia este spontana, temperaturile sunt gestionate cu atentie pentru a asigura un proces optim si pentru a pastra aromele fructate.

• Maturarea

Vinurile sunt maturate in butoaie de stejar francez, de obicei de 500 de litri (tonneaux), timp de 14 pana la 18 luni.

Se foloseste un amestec de butoaie noi si folosite, permitand vinului sa capete rotunjime, complexitate si note subtile de condimente si prajire, fara ca aromele de lemn sa domine fructul.

• Finisarea, limpezirea

Multe dintre vinurile Cramei Kiss Gábor sunt imbuteliate fara a fi limpezite sau filtrate, o practica ce ajuta la pastrarea integritatii, a aromei si a corpului vinului.

• Sulfatii

Adaugarea de sulfiti este limitata sau chiar evitata in unele cazuri, in conformitate cu practicile de vinificatie naturala, pentru a permite vinului sa "respire" si sa evolueze liber.

Prin aceasta abordare, Gábor Kiss reuseste sa obtina vinuri care sunt nu doar puternice si dense, specifice regiunii Villány, ci si remarcabil de rafinate, proaspete si stratificate.

Regiune: Villány, Ungaria