San SIMONE Il Concerto ROSE Merlot - Refosco

Il Concerto ROSE este un spumant rose lejer, dar cu personalitate, foarte baubil, din regiunea de bastina a Prosecco.

• Culoare un roz delicata si stralucitoare, cu perlaj extrem de fin si persistent.
• Buchet elegant, cu note intense de fructe rosii mici, in special zmeura si note florale de trandafir salbatic.
• Gust proaspat, sec si sapid, cu o buna aciditate.

Origine

• Podgorii situate in partea de vest a Grave, in municipiul Azzano Decimo,
• Sol aluvionar, argilos, dar bine afanat si moderat calcaros.
• Densitate de plantare: 4.000 de plante la hectar,
• Randament: 8.000 l/Ha.

Spumant rose, cupaj 70% Merlot - 30% Refosco.

Vinificare

• Zdrobire, dezbrobonire si presare blanda.
• Fermentat timp de 10 zile in rezervoare de inox, la temperatura controlata ( 16-18 °C),
• Maturat in cuve de inox,
• A doua fermentare conform metodei Martinotti in rezervoare presurizate,
  • Circa 20 de zile la temperatura controlata de 16-18°C, pana la atingerea presiunii de 6 bari;
  • Vinul se raceste apoi la -4°C pentru a opri fermentatia.
• Si se tine la o temperatura controlata de 8-10 °C circa 2 luni, pentru a favoriza contactul natural cu drojdia depusa la fundul autoclavului.