San SIMONE Perlae Bianche Millesimato BRUT Prosecco DOC

Millesimato Perlae Bianche s-a nascut din dorinta de a produce un Prosecco DOC utilizand cei mai buni struguri Glera si Chardonnay cultivati in podgoriile San Simone: intr-adevar, doua perle albe, capabile sa creeze un echilibru fin si o armonie placuta.

• Prosecco larg, cu arome fructate persistente de mere aurii, pere si note delicate de citrice.
• Acest millesimato este cremos la gust, sustinut de o aciditate vibranta si zahar rezidual bine echilibrat.
• Persistent, curat, plin si echilibrat.

Origine

• Denominazione di Origine Controllata Prosecco DOC.
• Podgorii situate in partea de vest a regiunii Friuli, in centrul regiunii Prosecco DOC, municipiile Pasiano si Porcia.
• Sol aluvionar, bogat in calcar si argila.
• Densitate de plantare: 3.500 de plante la hectar,
• Randament: 10.000 l/Ha.

Cupaj 90% Glera, 10% Chardonnay.

Vinificare

• Zdrobire, dezbrobonire si presare blanda.
• Fermentat timp de 10 zile in rezervoare de inox, la temperatura controlata ( 16-18 °C),
• Maturat in cuve de inox,
• A doua fermentare conform metodei Martinotti in rezervoare presurizate,
  • Circa 30 de zile la temperatura controlata de 16-18°C, pana la atingerea presiunii de 6 bari;
  • Vinul se raceste apoi la -4°C pentru a opri fermentatia.
• Si se tine la o temperatura controlata de 8-10 °C 4 luni, pentru a favoriza contactul natural cu drojdia depusa la fundul autoclavului.